原料：澄面150克,生粉100克,鮮蝦,豬前腿肉,胡蘿卜,沸水,鹽,雞精,糖,香油

主料：澄面,、生粉、鮮蝦,、豬肉

調(diào)味料：鹽,、雞精,、糖,、香油

工具準(zhǔn)備：蒸鍋

作法：

蝦餃餡料做法：

1,、鮮蝦去頭去殼挑出腸泥,，洗凈控水后切成段；  

2,、豬肉切小?。? 

3,、蝦肉和豬肉混合,，放入鹽、糖,、雞精和香油延一個方向攪拌成餡,； 

蝦餃面皮做法：

1、澄面,、生粉和少許的鹽混合,，一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌，待溫度降為可以用手操作的程度,，用手揉成光滑的面團(tuán),；  

2、將面團(tuán)搓成長條,，制成與餃子皮同樣大小的劑子,，搟成面皮；  

3,、取一張面皮,，包入餡料（喜歡吃蝦可以再放入一個整只的蝦仁），捏成餃子形狀,，如此反復(fù),，直至面皮和餡料都用完；  

4,、胡蘿卜洗凈去皮,，切成約0.25厘米的薄片墊在餃子下面，入蒸屜,；（用胡蘿卜墊底，可以防止餃子與蒸屜粘連,，吃的時候連同胡蘿卜一起吃掉就行啦）  

5,、冷水上鍋，用中小火,，上氣后蒸8分鐘即可,。