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毛澤東視察外地都吃些什么？轉(zhuǎn)載
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毛澤東視察外地都吃些什么？
近讀國家新聞出版總署署長柳斌杰的微博：“幾百個文件管不住大吃大喝,，真是治國之?dāng)」P。我主張除外事招待審批費用外,，其它吃喝一分錢也不許報銷，正好解決了假發(fā)票,。崗位公務(wù)費給補貼,，招待自己花錢。這樣,，廉政建設(shè)會大進一步,，滿意度大提高。”由此,，我想到毛澤東主席,。
不知內(nèi)情的人也許會推測：按毛主席的地位，他每餐都會有美酒佳肴,、山珍海味，肯定是十盤八碟的,，應(yīng)有盡有,。其實不然，毛主席的生活十分儉樸,。他嚴格要求四菜一湯,。除了豬肉定時定量，平時吃得最多的是人人都吃的家常蔬菜,。他吃米飯也有些“特別”,，米要求是農(nóng)家人吃的糙米，做飯時還要摻合麥米,、玉米,、豆子等雜糧，有時還要求米飯內(nèi)加紅苕,。毛主席對世人所崇尚的“山珍海味”不屑一顧,，對海參,、魚翅等美味大不以為然。
毛主席對這些高級東西有他自己的見解,。他說：“所謂山珍海味并沒有什么特殊之處,。這些東西本來是老百姓吃的，一旦皇帝老子吃了,，它的名望就提高了,，到后來就高不可攀、神乎其神了,。所以,，那些有了權(quán)、有了錢的人是肯定要想方設(shè)法弄來吃的,。吃了皇帝老子吃的東西,，自己便成了皇帝，這就叫著沾光吧,。”
毛主席還說：“本人生來不高貴,，故高貴之物不敢問津。”主席一貫認為：人吃五谷雜糧和粗茶淡飯,，能通便暢氣,。我們還是不要把自己養(yǎng)嬌貴為好。
新中國成立以后,，毛主席從北京出發(fā)到京外的省市自治區(qū)視察工作再回到北京,，共計58次完整的過程。從每一個具體省份來說,，回湖南50次,，到浙江50多次，到上海,、江蘇,、湖北40多次，到天津,、河北,、河南、江西,、廣東,、安徽、山東也有一二十次,，還去過廣西,、四川、遼寧,、吉林,、黑龍江等省市自治區(qū),。他回到故鄉(xiāng)，不愿打擾省委的正常工作,，經(jīng)常就讓專列?？吭陂L沙大托鋪機場的鐵路專用線上，住在車廂里,，以車為家,，以車為會議室，以車為辦公室,。
1958年9月16日,，毛主席視察安徽，那天早晨他從湖北乘船到安慶,，吃完午飯后前往合肥,，途中在舒城縣舒茶人民公社視察茶園。為迎接毛主席的到來,，公社準(zhǔn)備了比較豐盛的飯菜,，公社領(lǐng)導(dǎo)邀請毛主席在舒茶就餐時，主席問：“有沒有稀飯,？”公社領(lǐng)導(dǎo)不好意思地說：“沒有準(zhǔn)備,。”毛主席微笑地說：“沒有就算了，時間還早,，我們還是到合肥吃吧,。”
晚飯前，毛澤東和省,、市負責(zé)人約法三章：第一,、不要請我們吃飯；第二,、我也不請你們吃飯,；第三、按伙食標(biāo)準(zhǔn)用餐,，不喝酒。這三條,，希望大家監(jiān)督,。韭菜炒蛋、土豆燒肉,、干煸辣椒和素炒青菜外加小米粥,、饅頭，他一個人單吃津津有味,。完了,，他還倒點茶水到飯碗里,，晃晃，把殘渣余孽都喝了,。他邊抹嘴邊說,，哪天全國農(nóng)民都能吃上這樣的飯菜，那就不錯了,。
1958年3月21日,，毛澤東主席到灌縣視察水利工程項目，中午在井福街“幸福餐廳”用餐,。身穿一套灰色中山服的毛主席來到餐館用餐,，入座后，毛主席掏出一包香煙,，給陪同的同志一人發(fā)了一支,。同毛主席一起用餐，對縣委領(lǐng)導(dǎo)來說還是第一次,，總覺得有些緊張和不自然,。毛主席卻很隨和，看看大家,，他詼諧地笑著說：“今天誰請客,？”
陪同人員爭著說：“我請客。”毛主席哈哈地笑著說：“還是我請客吧,。”遵照毛主席的意見,，這頓午餐非常簡單，主菜是豆花和回鍋肉,。
飯后,，毛主席接見了服務(wù)員和廚師張金良，并和他們一一握手,，表示謝意,，親切地對大家說：“你們辛苦了。”
1958年2月13日,，毛主席視察撫順西露天礦時觀看煤精雕刻工藝品
1958年2月12日晚,，毛澤東主席視察黎明機械廠后，便由遼寧省委領(lǐng)導(dǎo)陪同來到了緊鄰松陵機械廠（現(xiàn)沈飛）的遼寧友誼賓館入住,，到賓館第一件事就是謝絕了遼寧省委的宴請,，毛澤東主席說：“我們是來向遼寧人民學(xué)習(xí)的，這種事還是不辦為好,。”于是,，炊事員給毛主席做了素炒白菜、豆腐。飯后,，毛主席便開始了緊張的工作,。那天夜里，擔(dān)任警衛(wèi)的同志看到毛主席房間的燈一直亮到天明,。
1961年4月,，毛主席在湖南調(diào)查研究工作，省委搞了一頓招待宴,，請他吃飯,，省委常委作陪。毛主席覺得困難年月,，自己要帶頭過苦日子,，他沒有出席這次宴請。1955年毛澤東登湖南岳麓山,。當(dāng)時到云麓宮不通汽車,，山勢陡峭，道路曲折,，只能踏著石階步步攀登,。上山前，省委準(zhǔn)備了三乘轎子,，供毛澤東幾個年長者坐著上山,。但毛澤東堅決不肯坐轎，堅持步行,，他帶頭走在前頭,，雖然路不好走，但他卻走得很快,，還同陪游的人說說笑笑,，一步一步登上了矗立在岳麓高峰的云麓宮。
爬了山的毛澤東,，感覺肚子有點餓,，他一看手表，已經(jīng)快兩點鐘了,。于是,，他提出要請大家在望湘亭吃午飯，請大家品嘗湖南風(fēng)味,。并親自點了紅燒肉,、炒豬肝、蔬菜,、辣椒、雞蛋湯，另加一份他在學(xué)生時代露宿風(fēng)餐時吃過的野果,。他對隨身警衛(wèi)李銀橋說：“今天我請客,，請你們嘗嘗湖南菜。湖南菜的作法,，離不開辣椒,、豆豉、醬油,、大火,、紅鍋、煎炒,，大家仔細嘗嘗,。”
1958年4月12日晚上，毛澤東到百年老店火宮殿,，品嘗湖南小吃臭豆腐,。當(dāng)天下午5時，湖南省接待部門作了安排,，請毛澤東到百年老店火宮殿舊地重游,，視察飲食服務(wù)行業(yè)，并品嘗長沙地方小吃,，省委負責(zé)人周小舟,、徐啟文等同志陪同?；饘m殿的廚師和工人們迅速做了幾種特色小吃,，有臭豆腐、紅燒牛蹄筋,、炒牛百頁,、清燉地羊肉、米粉,，一一端出來,，請毛澤東一行品嘗。毛澤東稱贊說：長沙火宮殿的臭豆腐,，聞起來臭,，吃起來香。
就餐后,，毛澤東和工人師傅一一握手言謝,，并鼓勵大家說：多生產(chǎn)物美價廉的風(fēng)味食品，保持和發(fā)揮火宮殿的傳統(tǒng)名牌優(yōu)勢,。
建國后,，毛澤東曾多次到湖北視察,，從1953年到1974年，幾乎每年都到湖北來一次,。東湖賓館王云卿,、喻可慶、陳昌根等師傅回憶說,，主席的飲食非常簡單,。除招待過幾次外賓外，從不請客人吃飯,。
他們還回憶說,，主席的飲食，早餐一般吃油條,、豆皮,、米粉之類。由于他習(xí)慣在夜里辦公,，早上起得晚,，早飯通常在8點到10點鐘吃。中餐和晚餐則沒有固定的時間,，菜式也大體一樣,，基本上是四菜一湯。所謂四菜一湯,，用的都是小碟子小碗,，量很少。主食就是米飯,，搭些紅薯,、紅豆、小米等雜糧,，每頓不過一兩飯,，以后年紀大了，吃不到六錢,。蔬菜都是因時制宜,，有什么吃什么，通常吃的菜就是些冬旱菜,、豆芽,、番茄、茄子等,。每餐葷素搭配,。主席喜歡吃肥肉，燒肉就做三四塊,，蒸肉也做兩三塊,。吃魚也是普通的鰱,、草、鳊,。鰱魚去頭去尾,，吃中間一段，魚頭用來做湯,。有一種不起眼的魚，老百姓叫船釘魚,，寸把長,，長在小河汊里，主席很喜歡吃,，冬天有時做點紅燒狗肉,。青菜每頓都有，葷菜每周幾次,，不一定頓頓有,。
老師傅們說，主席飲食很節(jié)約,，吃剩的東西從不準(zhǔn)倒掉,，要留在下頓吃。在東湖賓館時,，每天結(jié)一次賬,，自己付伙食費。平時偶爾喝點酒,，裝酒的杯子不過裝兩三錢,，每次抿一小口，一瓶酒很長時間喝不完,。酒瓶喝空了,，不準(zhǔn)扔掉，都收集起來,，作為伙食費的憑據(jù),。
主席還很注意食療保健，從來不服用衛(wèi)生部及醫(yī)護人員配發(fā)給他的一些保健藥品,，而對姜湯則情有獨鐘,。有一次，主席在武昌東湖患了感冒,，他不找醫(yī)護人員,，卻要廚房工作人員煎生姜湯。他說：“生姜湯是治感冒的特效藥,，靈得很哩,。大革命時期,，農(nóng)講所的學(xué)員到漢口參加群眾大會，返校途中突遇大雨,，身上的衣服都淋透了,，食堂里為他們熬了熱騰騰的生姜湯，大家喝了,，都沒事了,，真有特效呢。”主席還說,，“生姜是個好東西,，中國自古就有‘男兒百日不離姜’之說哩。”也許,，年近70歲的毛主席一直不怎么生病的原因就在于此,。
毛主席在湖北，飯后一般都是要散散步的,；和身邊人員拉拉家常,，問寒問暖。
一次,，主席還問工作人員是哪里人,？有的回答：“上海”、“青海”,，有的回答：“洪湖”,、“湖北”。主席風(fēng)趣地說：“我也是一湖,，湖南人,，我們都是來自五湖四海，為了一個共同目的走到一起來了,。”主席把大家逗樂了,。一位工作人員大聲說：“我們的目的是為主席服務(wù)。”主席說：“你們?yōu)槲曳?wù),，我要為你們服務(wù),，我們大家都要為人民服務(wù)。
接著,，毛澤東又風(fēng)趣地談起他的辣椒經(jīng),，說：“吃辣椒是要有決心的。要不怕辣,，不怕苦,。辣椒是個好東西，大凡革命者都愛吃它,。我們湖南家家都種辣椒,，人人都吃它,，人人都革命。”
毛澤東還回憶說：長征的時候,，吃不到肉不大想肉吃,，只是老想有辣椒吃就好了。
1960年5月,，毛澤東到武漢時,，有關(guān)負責(zé)同志告訴楊純清：“不要弄肉給主席吃。不然,，主席會發(fā)脾氣的,。”
原來，因國家處在困難時期,，毛澤東給自己定下了三不：不吃肉、不吃蛋,、吃糧不超定量,。主席歷來是“說話算數(shù)”、“交代了的事情就要照辦”的,。在那些日子,，毛澤東有7個月不吃一塊豬肉，有時工作一天吃一盤馬齒莧或菠菜之類,。同志們心里很焦急,。當(dāng)時的湖北省委第一書記王任重走進廚房說：“楊師傅，你們一定要想辦法讓主席在湖北吃好點,！”
有一天,，楊純清心里實在過不去，便斗膽給主席做了一道“青菜湯”,。他將母雞清燉,，然后取出雞肉，將雞湯里的油汁過濾干凈,，再將青菜葉下進湯里,。吃飯時毛澤東似乎有所識破，對公務(wù)員說：“你去問一下楊師傅,，這菜湯里怎么有雞湯味,？”他只好前來敷衍回答：“大概是多放了點味精。”事后,，汪東興與楊純清開玩笑說：“楊師傅的水平真高,，青菜湯做出雞湯來。”
那些日子,，為了能改善一下主席的生活,，楊純清和警衛(wèi)人員商議,，有時到磨山腳下，東湖邊上打獵,。如果運氣好,，可以打到野雞野鴨，還能捉到一些泥鰍,、魚蝦,。這就大大豐富了主席的菜譜。
不知內(nèi)情的人也許會推測：按毛主席的地位,，他每餐都會有美酒佳肴,、山珍海味，肯定是十盤八碟的,，應(yīng)有盡有,。其實不然，主席的生活十分儉樸,。他嚴格要求四菜一湯,。除了豬肉定時定量，平時吃得最多的是人人都吃的家常蔬菜,。他吃米飯也有些“特別”,，米要求是農(nóng)家人吃的糙米，做飯時還要摻合麥米,、玉米,、豆子等雜糧，有時還要求米飯內(nèi)加紅苕,。主席對世人所崇尚的“山珍海味”不屑一顧,，對海參、魚翅等美味大不以為然,。
有一回楊純清為主席做了一碗“芙蓉雞片”,，主席卻一片也沒吃。他問清這道菜的名稱后對楊純清說：“聽這名字我就不愛吃,，現(xiàn)在不吃這東西,，就是將來條件好了，我還是吃紅燒肉過癮些,！”
主席對這些高級東西有他自己的見解,。他說：“所謂山珍海味并沒有什么特殊之處。這些東西本來是老百姓吃的,，一旦皇帝老子吃了,，它的名望就提高了，到后來就高不可攀、神乎其神了,。所以,，那些有了權(quán)、有了錢的人是肯定要想方設(shè)法弄來吃的,。吃了皇帝老子吃的東西,，自己便成了皇帝，這就叫著沾光吧,。”
主席還說：“本人生來不高貴,，故高貴之物不敢問津。”主席一貫認為：人吃五谷雜糧和粗茶淡飯,，能通便暢氣,。我們還是不要把自己養(yǎng)嬌貴為好。
主席對作料也不感興趣,，他不吃大蔥,、生粉之類，連醬油也不多吃,。他說：“還是原湯原味好,，這叫‘保持本色’”。主席幾乎天天吃娃娃菜,，有時也吃苦瓜和臭豆腐。
“娃娃菜”是主席的“發(fā)明”,，也是主席給起的名字,。這道菜是主席叫楊純清用蘿卜苗和葉柄燒制而成的。農(nóng)家一般都不吃蘿卜苗,，因為它味苦,、粗糙，附有細細毛刺,。主席卻很愛吃,。他說：“我就是愛吃它的苦味。”并把它推薦上了國宴,。那是1960年,，毛主席在武昌東湖設(shè)國宴招待朝鮮貴賓，上了娃娃菜,。主席向外賓介紹：“這道娃娃菜營養(yǎng)價值很高,，中國皇帝也吃娃娃菜。蘿卜在中藥書上有名位,，叫‘地陽參’,，很補人哩。”
主席說的“娃娃菜”,，中國皇帝也吃,，史料無從稽考,，卻把在場的好多人逗笑了。后來,，在湖北的每次國宴,，主席總沒有忘記上這道“娃娃菜”。
