咸魚網(wǎng)美食節(jié)————魚香茄子

沉默先生

1,、主料：紫皮茄子、青紅椒,、姜,、蒜、蔥

配料：郫縣豆瓣醬,、油,、鹽、淀粉,、生抽,、老抽、蠔油,、醋,、糖、麻油,、水

2,、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘,；再撈出瀝干水分,，撒一些干淀粉拌勻；（用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）

3,、鍋中放入適量油,，燒7成熱，把茄子放入炸,，注意保持中火和不停翻動,，以免炸糊,；撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來,。

4,、炒鍋內(nèi)留少許底油（油一定要少，因?yàn)榍炎颖旧碛杏土耍?，放入姜蒜爆香后加豆瓣醬翻炒,；

5、加入青紅椒翻炒,；

6,、放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁（鹽,、淀粉,、生抽、老抽,、蠔油,、醋、糖,、麻油,、水）翻炒均勻即可。


小竅門：
灰灰小貼士：

◎用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油,；

◎做好魚香口味的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握,，因?yàn)槎拱赆u有鹽，所以加鹽時要注意用量,；

沉默先生

精靈1963 發(fā)表于 2014-10-3 08:57
咱倆合作,，把你的菜倒進(jìn)我的面里，你說是面香還是菜香,？

哎呀,，你這個想法真的是獨(dú)具創(chuàng)新啊

沉默先生

流浪過客 發(fā)表于 2014-9-30 18:18
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參加比賽了嗎？

沉默先生

溫柔老虎 發(fā)表于 2014-10-1 11:13
真不錯,，期待美食節(jié)上的亮相,！

可以試試哦

沉默先生

離人淚 發(fā)表于 2014-10-1 07:54
有一道美味佳肴。

你也參加比賽啊

飄影

小木媽媽

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溫柔老虎

真不錯,，期待美食節(jié)上的亮相,！

溫柔老虎

真不錯，期待美食節(jié)上的亮相,！

離人淚

有一道美味佳肴,。

流浪過客

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沉默先生

大家多多支持我啊