超有食欲的口水片魚 ~~~來嘍！??！

橘子姑涼 · 發(fā)表于 2011-3-24 17:09:34

用料：花鰱魚一條,，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩,，熟白芝麻兩大匙,，老姜一小塊，蒜一個,，香蔥五棵,，豆豉兩匙，料酒三大匙,，醬油兩大匙,，醋一大匙,，白糖一匙，紅油辣椒一兩,，花椒油兩大匙，鹽,、味精適量,，香油一大匙。

做法：魚洗凈片成片,，用鹽,、料酒拌勻腌幾分鐘,，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒,，豆豉剁碎，蔥,、蒜,、姜切末。

鍋中放油燒至六成熱,，倒入豆豉,、姜末、蒜末炒出香味,。

在大缽中放入鹽,、味精、白糖,、醬油,、醋、炒過的姜蒜豆豉,、紅油辣椒,、花椒油、香油,、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁,。

鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟,。

撈出瀝干油后裝入碗中,。

淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻,、蔥碎即成,。