史上最全的西安旅游攻略之西安美食

斗魚

說到西安小吃，其實來自回族的清真美食就占據(jù)了半壁江山，而真正的陜西秦人的小吃則僅僅占據(jù)一半,。
為了和前面的攻略保持一致，先暫時介紹前述的回民街的小吃（當(dāng)然是清真的了）,，秦食將在兵馬俑之后，華山之前談及,。

廢話不多說,，開始啦

說起來，西安很多的清真美食并非西安獨有,，比如羊肉泡饃,，離開西安往西部走，甘肅,、寧夏,、新疆甚至遠(yuǎn)至那幾個“斯坦”國，都有羊肉泡饃的身影,。然而羊肉泡饃卻成名于西安,，在我看來正是伊斯蘭文化和漢文化的融合，在羊肉泡饃率性豪放的烹飪方法（滾開的羊肉湯淋在掰好的饃上）基礎(chǔ)上加入了漢民族對美食的考究（除了羊肉,、姜,、蒜外，加入了桂皮,、八角,、黨參、黃芪,、山奈,、香葉、草寇,、砂仁,、山楂、花椒等等）,，味道更加鮮美,，更符合漢民族的飲食習(xí)慣。如果你吃慣了西安的羊肉泡饃,，再往西走,，你可能就不習(xí)慣了。其實這樣的例子還有很多，有些甚至是基于西安人的飲食習(xí)慣近十年多才出現(xiàn)的,，比如肉丸糊辣湯就是最好的例證,。

羊肉泡饃——這是一個即使沒來過西安的人都非常熟悉的西安小吃

其實羊肉泡饃的功夫都在掰饃上，饃掰得好壞直接決定最后的口感,，如果不想最后一碗泡饃讓自己吃的不爽再后悔,，那就下點功夫吧。說實在的,，與其說是掰饃,，不若說是掐饃，一定要細(xì)小,，像第一幅圖我掰出來的還不夠合格,，只是我沒耐心而已，要想好吃起碼得比我的再小一半,。怎么樣,，想吃到好東西沒那么容易吧。

我發(fā)現(xiàn)很多人都會給你推薦哪家好吃什么的,，其實不一定對,，因為口味因人而異，沒有那么絕對的,。所以我就不推薦了,，畢竟我喜歡的大家不一定喜歡。但有一點是確定的,，還是我前文提到的,，不要在回民街正街吃，往里走,，找到西羊市,，里面你看哪家人多，哪家順眼就哪家得了,，沒必要糾結(jié),。

無論你在哪一家吃，過程都是一樣的：

1,、前臺告訴老板,，羊肉的還是牛肉的（因為也有牛肉泡饃，但不如羊肉好吃）,，優(yōu)質(zhì)還是普通

      （本人覺得沒必要優(yōu)質(zhì),，就是比普通多了黃花菜一類什么的吧），要幾個饃（男的兩個,，女

        的一個差不多就夠了,，飯量的大要三個,，因為饃不算錢，所以別多要,，讓人鄙視）

2,、先付款，端著自己的碗找個座位開始慢慢“耕耘”吧,，好了以后拿到廚房門口,，遞給師傅，

     師傅 發(fā)給你個號牌,，就等著叫號吧,，叫到你應(yīng)一聲，師傅就端來了,，記得要糖醋蒜和辣椒

     （辣椒不辣）

需要提醒的是：

1,、想起來周立波筒子關(guān)于“咖啡和大蒜”的段子，有必要提醒大家,，糖醋蒜沒有刺激氣味，吃

     后不會有口氣,。

2,、重要的提示：陜西人的性格特點是——生、冷,、硬,、蹭，如果你想以顧客是上帝的心態(tài)去買

     東西或者吃飯,，那很可能就杯具了……雖然不排除個別商家特別會做生意,，服務(wù)周到。但絕大

     多數(shù)是不會遷就你的,，人家寧可不做你生意,，也不會把你“注意服務(wù)態(tài)度”的要求放在眼里。

     所以大家要有思想準(zhǔn)備哈,。

3,、一定要尊重伊斯蘭民族習(xí)慣，不要攜帶大肉制品進入回坊,，也不要提豬,，最好也別喝酒，

    雖然現(xiàn)在很多回族年輕人也不會那么嚴(yán)格忌酒,。

剩下的就不詳細(xì)羅嗦了,，看圖說話，想到什么我就打上來

這個是麻醬涼皮,，絕對是文化融合的產(chǎn)物,。涼皮種類很多,，面皮、米皮,、搟面皮等等,，配以不同鹵料，又派生出新的品種,。而麻醬涼皮,，顧名思義，就是蒸面皮配上芝麻醬,，至于口味嘛,，真的是仁者見仁智者見智，就像所有西安小吃一樣,，有人特別喜歡,，有人就特別不習(xí)慣。比如我之前說的兩個女孩兒,，都是深圳的,，其中一個是一樣西安小吃都不喜歡，全給我浪費了,，而另一個是一邊嚷嚷著減肥,，一邊用了兩天嘗遍了回民街的所有小吃。PS：根據(jù)與向我咨詢的蜂蜂們的交流,，我發(fā)現(xiàn)廣東滴筒子都不大吃得慣西安的小吃啊
關(guān)于其他涼皮我會在后面講到西安小吃的秦食部分詳述,。

這個東西叫做“甜胚子”，用麥仁不完全發(fā)酵而來,，有淡淡酒香和清甜口感,。特別適合夏天消暑。這個東西絕對難找,，要看運氣了,，一個老婦人推著小車賣的，掛著個牌子“甜胚子”,，一般在西羊市里,。
*****臨時加一個別人推薦，我不喜歡的*****************
就是“賈家包子”（主要是賈三最有名,，然后是賈大,，好像沒見過賈二吧），不知道是不是出名太早,，被很多中央領(lǐng)導(dǎo)垂青,，還是晚輩接手以后做的不行了?？傊?，就是味道一般,，價格死貴，極其不推薦,。如果大家想吃灌湯包,，我推薦小六湯包，特別有西安范兒,，西安有連鎖店幾十家,，你的酒店附近肯定有，訂好酒店,，就可以用百度地圖找找,。推薦這個，一來是真的比徒有虛名的賈家包子好吃,，二來價格比較便宜,，三來可以不用顧忌民族習(xí)慣，也就是說小六湯包是由大肉餡兒的,。
超級推薦小六湯包?。?！

*****關(guān)于小六湯包,，還是在秦食部分上圖，詳述*********


肉丸兒胡辣湯,，根據(jù)我自己考證,，這個東西是西安獨有的,，因為我的甘肅新疆同學(xué)都沒聽說過,，也沒吃過。并且,，這個東西以回坊最多,，西安城區(qū)次之，離開城區(qū)就難覓蹤跡了,。并且,，我小時候從來沒見過這東西。胡辣湯最早是中國最恐怖的那三年（你懂的）由河南人帶入西安的,，之后西安人的早餐就多了這么一種,，而且至今那個版本的胡辣湯都是河南人在經(jīng)營。后來,，印象中也就是十多年前吧,，似乎是一夜之間，清真的肉丸兒胡辣湯就如雨后春筍般出現(xiàn)了,，做法跟河南版截然不同,，但憑借足量的蔬菜,，給力的肉丸，特香的油潑辣子,，迅速贏得了西安人的胃,。自此，清真的肉丸兒胡辣湯便徹底完爆了河南版胡辣湯,。這里真的要大書特書,，因為很少攻略有提及這個美食，因為出現(xiàn)太晚,，加之僅在西安本地人中間收到追捧,，所以一直比較低調(diào)。希望大家不要錯過哦,，在回坊賣的人很多,，主街反而不多，更加說明這是本地人的美食,。大家可以在西羊市找到,，如果想吃更地道的，那就在深入挖掘一下,，很多偏僻小巷,，看起來條件惡劣，環(huán)境坑爹的店,，反而口味出眾,。