讓我內(nèi)牛滿面的一道菜......

冉工

       每當(dāng)看到這碗醬牛肉，忽然想起了童年的味道,，想起了外婆的味道,。人到中年的我，恍然驚覺,，內(nèi)牛滿面.......外婆的味道再也沒有了,，只留存在記憶里了。      
        我打小就沒有奶奶,，幸虧外婆家很近,，就在我家后面，是外婆一手將我?guī)Т蟮?，外婆這棵老樹的枝丫茂盛,，他的孫子孫女外孫外孫女有十幾個,，我們一個一個都是她拉扯大的，外婆就像一位托兒所的所長,，身后總跟著一大幫鼻涕蟲,。
        想起小時候，我是一刻也離不開外婆的,，外婆總說我這小家伙最纏人,，最投她的緣。被外婆寵著的感覺真好,！這位“托兒所長"更像一位魔術(shù)師,，總能神奇地變出很多美食，有外婆的時候,，就會有美味相伴,，可讓我們這幫小饞蟲屁顛顛地死心塌地跟著她，外婆也不愁我們會跑丟,！
        好吧,，讓我們一起品嘗下外婆味道。,。,。
　　
       主料：牛里脊300克
　　輔料：蟹黃10克
　　調(diào)料：食鹽2克，姜5克,，蒜5瓣,，料酒5克，生抽5克,，水淀粉10克,，甜辣醬50克，胡椒粉1克,，植物油30克,，魚露2克
　　甜辣醬牛肉的做法
　　1.準(zhǔn)備好食材，牛肉順橫紋切片,，越薄越好,，加入鹽、生抽,、料酒,、白胡椒粉、水淀粉攪拌均勻,，再加入10克油一起攪拌,，腌制30分鐘
　　2.把薄荷用流動的水流干凈，瀝干，切碎,，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末備用
　　3.鍋燒熱,，倒20克油,，把姜蒜末、薄荷碎倒入鍋里爆香,，倒入泰式甜辣醬炒勻
　　4.把腌制好的牛肉倒入鍋內(nèi)
　　5.保持大火把牛肉翻至變色,，并使醬汁均勻地裹住牛肉，關(guān)火,，用余溫將牛肉浸熟
　　6.最后滴幾滴魚露,，會讓味道更有層次，但如果不喜歡魚露,，可以省略這一步
　　   烹飪技巧
　　1,、炒的牛肉片記得切橫紋，牛肉盡量切薄片,，這樣腌的比較入味,。
　　2、這道菜的油偏多,，炒甜辣醬的時候要防熱油濺射,。
　　3、牛肉入鍋一炒變色就馬上關(guān)火了,，用余溫控制成熟度就可以了,，根據(jù)自己的喜好決定成熟度，稍微帶一點血色的牛肉最滑嫩,。
　　4,、個人覺得加魚露的味道會更香一些，但如果不喜歡魚露的味道,，可以不用魚露,。
　　5、調(diào)料中的泰式甜辣醬是一種偏甜的醬,，酸甜的口感比較適合小孩和老人,，泰式甜辣醬在超市的調(diào)料柜都可以買得到。

瓶子淡水

菜不錯啊,，看著挺好吃的,，但是咋就做著這么麻煩呢，材料要求太多了

冉工

不求麻煩,，只求好吃,，到時退休了，就可以研究這些東東做了。,。,。

天天海藍(lán)

好吃,，就是 做法復(fù)雜,。