“中國最早的方便面”禮泉烙面

小魚

    中國最早的方便面來自哪里,？據(jù)考,，禮泉烙面起源于商末周初，因其存貯期長,、方便攜帶的獨特優(yōu)點,，被周武王選定為伐紂途中的軍用伙食。因此,，后人稱烙面為“中國最早的方便面”,。對此，網(wǎng)友“圍脖視界”調(diào)侃,，很像方便臊子面。

    烙面是將面粉加水?dāng)嚦珊隣睿缅伬映娠?，然后用刀切成?xì)條,，可加湯食用，亦可干吃,。其特色吃法稱之為“泖（音：miao,，一聲）”，即將面盛在碗中,，反復(fù)用開水澆之,。然后調(diào)上佐料，即可食用,，佐料的調(diào)配比較獨特,，用上等的豬油調(diào)和辣椒面，配以蔥花,、韭葉,、鹽及當(dāng)?shù)蒯勗斓南愦住?

   吃烙面有講究

    一是要面少湯多。

    烙面遇到熱湯,，空隙開張,，湯的五香美味迅速侵入面中，湯里有面,，面中有湯,，湯多面少，才能熱氣蒸騰,，美味濃烈,，因而一碗面以三、四筷子撈完為宜,。

    二是熱湯澆上即食,。

    萬不可拿著筷子吃吃停停，攪攪拌拌,，左右寒暄,，耽擱時間。烙面膨脹較快,，即澆即食,，能品味到烙面的筋細(xì)和湯的辣香，這正是吃烙面的神韻所在,。在湯里泡得過久即脹軟難吃,，兩者口味相差極大，此點切記,。

    三是只吃面不喝湯,。

    湯已入面,，面中含湯，吃了面還喝湯,，過頭了,，飯后一定口渴不止。曾有人到禮泉吃烙面,，吃完一碗后掀起碗底將湯也一飲而盡,，還大呼過癮，成為當(dāng)?shù)厝瞬栌囡埡蟮男Ρ?

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