檸檬巧克力小熊餅干

大表哥

　　今天發(fā)個可愛的餅干吧,。造型是我自己想出來的,，這就是做手工餅干的樂趣,。順便說一下,，下個月就是圣誕節(jié)啦，我籌劃著做一些圣誕元素的餅干和蛋糕在近期發(fā)出來,，圣誕節(jié)你們就可以學(xué)起來當做禮物送人了哦,。


　　檸檬巧克力小熊餅干

　　材料：


　　黃油50克、糖粉30克,、雞蛋15克,、低筋面粉90克、杏仁粉10克,、黑巧克力適量,、檸檬巧克力適量

　　做法：


　　1、先做巧克力小熊部分：在電腦上找一個小熊圖案,，然后用油紙貼在屏幕上畫下來;

　　2,、將一些黑巧克力放入裱花袋中，然后放在熱水中融化成液體;

3,、給裱花袋剪一個小口,，把黑巧克力液填充在小熊的圖案上（油紙要翻過來,，用筆畫的那面朝下），然后放在通風處等待冷卻,；

　　4,、這時，再用同樣的方法融化一些黃色的檸檬味巧克力,，等到黑巧克力凝固以后,，把巧克力小熊從油紙上取下來，把不平整的正面朝下,，在背面上畫出小熊的眼睛鼻子和嘴巴,，放在通風處冷卻備用;(如果天氣涼，巧克力凝固的快,，正面不平整的話,，就使用背面，如果表面光滑,，正面也是一樣的)

5,、現(xiàn)在我們開始制作餅干部分：黃油軟化后放入盆中，用橡皮刮刀拌勻

6,、加入糖粉,，繼續(xù)攪拌均勻；

7,、分兩次加入雞蛋,，用手動打蛋器順著一個方向攪拌均勻，每次都要完全吸收再加下一次,；

　　8,、將低筋面粉篩入上面拌好的黃油糊中;

9、將杏仁粉也倒入,，一起用刮刀由下往上,，以不規(guī)則的方向翻拌成無干粉的面團；

　　10,、把面團放在鋪了保鮮膜的案板上,，將面團按扁，上面也鋪上一層保鮮膜,，然后用搟面杖搟成薄片;

11,、用圓形的餅干模切割，然后擺入鋪了錫紙的烤盤上,；

12,、烤箱預(yù)熱165度，上下火全開，放在烤箱中層,，大約烤15分鐘左右,；

13、餅干烤好之后放在烤網(wǎng)上冷卻,，然后在小碗里隔熱水融化一些檸檬巧克力,；

　　14、把餅干正面放在融化的檸檬巧克力中沾裹一下,，使得正面及四周包裹住一層檸檬巧克力,，然后放在烤網(wǎng)上;

15、趁著表面的巧克力還未凝固,，將之前已經(jīng)凝固好的巧克力小熊放在表面正中間即可,。

　　小貼士：

　　1、我使用的檸檬巧克力是烘焙專用,，可以在淘寶購買;


　　2,、小熊圖案也可以換成其他卡通圖案。

　　烘焙小課堂NO2

　　蛋糕小知識

　　1,、蛋糕,、小西點等松軟性食品用的多半是低筋面粉，不過也有少數(shù)例外,。當買不到低筋面粉時可在中筋面粉里添加20%的玉米粉來使用,。

　　2、用比較新鮮的蛋做出來的蛋糕,，組織的膨松感比較好。所以使用時最好一個一個打在碗中,，看看是否新鮮再使用,。

　　3、糖不只是蛋糕甜味的來源,，也是構(gòu)成組織的一部分,，能幫助全蛋或蛋白形成濃稠而持久的泡沫，也能幫助奶油打成膨松如羽毛狀的組織,，又可使蛋糕吃起來柔軟細致,，所以不能怕熱量太高說不放就不放。做蛋糕多半使用細砂糖,，做霜飾則須使用糖粉,。

　　4、做海綿蛋糕或戚風蛋糕時用的是液體油,，能融入面糊中拌勻即可,，故色拉油、葵花籽油或融化的奶油都可使用,。做面糊類蛋糕用的是固體油,，目的在能拌入大量的空氣使蛋糕組織膨脹,。奶油、麥淇淋及加入乳化劑的白油都是很好的固體油,。

　　5,、可以使用鮮奶，也可以用奶粉沖泡(4大匙奶粉泡成一杯240c.c),，全脂,、脫脂都可以，不會有很大的差別,。三花奶水為濃縮奶水,，得加一倍的水稀釋后再用，但煉乳不可使用,，因為糖分太高會影響到蛋糕配方的平衡,。


　　6、蛋糕除了利用蛋或奶油攪打后包容的氣體使它在烘焙時膨脹外,，還可以添加會產(chǎn)生氣體的膨大劑,，以補充空氣的不足，但一定得適量添加,，太多會有異味,。最常使用的是泡打粉(BAKING POWDER 俗稱發(fā)粉)。(來源：西部網(wǎng))

無名的快樂

真能干，以后誰找你誰享福{:soso_e179:}

大表哥

無名的快樂 發(fā)表于 2014-12-2 12:24
真能干,，以后誰找你誰享福

受之有愧啊

草根老周

嗯,，很值得學(xué)習{:soso_e163:}，老周收藏了,，過幾天實踐一下,。

大表哥

草根老周 發(fā)表于 2014-12-2 16:12
嗯，很值得學(xué)習,，老周收藏了,，過幾天實踐一下。

做出來帶給大表哥吃啊