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夜未央魚

陜西人吃面愛就蒜，吃個泡饃啥的更是得有點糖蒜就著才爽,。小時候就跟著母親學(xué)腌糖蒜,，可好吃了，據(jù)說這到我這已經(jīng)傳了三代,。

材料：帶綠蒜梗的新蒜100頭,、鹽60克  香醋味道最好，味道好一些的陳醋也可以（不喜歡帶顏色的用米醋也可以）1000克（2斤）白糖800克,，糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整）

制作：
1.將大蒜切去蒜梗和蒜須子,，剝?nèi)ダ掀?br /> 2.洗凈，并用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水）
3.撈出控凈水,，撒上食鹽拌勻腌制2到3天,，一天要翻拌2次（兩只手端著盆子往上顛翻就可以）；
4.撈出大蒜放到準(zhǔn)備好的容器中（要干燥無油無水）,，腌蒜時腌出來的湯汁不要,，放進容器中，扔掉即可
5.拿一個干凈無水的盆,，倒入醋和白糖,，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
6.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴(yán)即可
7.喜歡吃辣的3天就可以吃了,，喜歡腌透的需要20天左右（根據(jù)蒜頭的大?。?br />

特別強調(diào)：
糖醋汁不需要上火熬制，直接拌勻即可,；腌蒜的容器不要用塑料的,；調(diào)制糖醋汁時,，因為每年的蒜頭大小會有差異，所以可以一斤一斤糖醋汁的調(diào)制,，只要糖醋汁沒過蒜頭即可,，不要調(diào)制多了，以免浪費,；因為大蒜已經(jīng)用鹽腌漬過了,，所以糖醋汁中就不用再放鹽了；儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了,，可以保存n年,，腌蒜的糖醋汁用來拌涼菜味道那是相當(dāng)?shù)暮茫诙晏谴字兜肋€很好就再對一點新的糖醋汁還可以接著腌制大蒜,。

沉默先生

這個好像蠻簡單的啊

德意美食

你會做嗎,？