逆天土豆的家常做法,，我真是愧對(duì)土豆了！

windy北方

鹽小土豆】
原料：
土豆(小)200克,、油,、小蔥、孜然粉,、椒鹽,、白糖少許
做法：
①小土豆清洗干凈，放入鍋中,，加水沒過(guò)土豆,，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟,，用涼水沖,，降溫后，剝?nèi)ケ砥?，用刀背逐個(gè)把小土豆壓扁,。
②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆,，煸炒至小土豆兩面焦黃,，加入一點(diǎn)白糖、1小勺椒鹽粉,、一點(diǎn)孜然粉,，倒入蔥花。
③翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可,。

【2.紅燒小土豆】

原料：
土豆500克,、鹽5克、蔥5克,、生抽5克,、老抽5克
做法：
①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下,，剝皮,，放在碗中。
②坐鍋燒熱油,，放入剝皮后的土豆,，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水,、老抽上色,。
③放適量的生抽、鹽調(diào)味,，等汁收的差不多了,，關(guān)火,，燜10來(lái)分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可,。


【3.小土豆燉排骨】

原料：
豬小排,、土豆、鹽,、冰糖,、蔥、姜,、蒜,、八角、桂皮,、干辣椒,、料酒、生抽,、老抽,、香葉、油
做法：
①排骨沖洗干凈之后,，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡,，去除血污，20分鐘后再次沖洗,，瀝干水分,；小土豆洗凈，去皮,。
②鍋?zhàn)訜裏?，下層薄油，依次擺放進(jìn)排骨,，反正面煎至微黃取出,。
③利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜,、干紅辣椒,、八角、香葉,、桂皮,，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒,。
④烹入料酒,、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過(guò)食材的熱水，大火燒開,，撇凈浮沫,。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
⑤添加鹽調(diào)味,，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛,，大火收汁即可。

【4.沈陽(yáng)小土豆】

原料：
小土豆,、五花肉、青辣椒,、香菜,、生抽、老抽,、八角,、姜、片,、蔥,、白糖、油
做法：
①小土豆在水中浸泡15分鐘,，洗凈,；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈,。
②鍋中放入2湯勺油,，燒熱加入八角，轉(zhuǎn)小火盡量炸出香味,，加入姜片與蔥段翻炒,。
③待飄出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時(shí)間需要久一點(diǎn),，五花肉表面微微變焦即可,。
④五花肉表面微微變焦的時(shí)候加入花椒粉，調(diào)入50克的白糖提鮮,，加入老抽與生抽翻炒片刻,，加入小土豆，加入100ML的清水,，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右,。
⑤湯汁變得濃郁之后加入辣椒，撒入香菜繼續(xù)燜20分鐘即可,。

【5.肉末香蔥小土豆】
原料：
小土豆500克,、肉末150克、香蔥80克、油2匙,、鹽,、生抽1匙、糖,、黑花椒粉,、姜
做法：
①香蔥擇洗干凈，切細(xì)末,；姜片切末,。
②鍋內(nèi)放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右,，煮到小土豆略軟,，關(guān)火瀝水。
③炒鍋加油燒熱,，下姜末略煸后,，下肉末炒散到發(fā)白時(shí)，下小土豆,，炒勻,。
④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次,，加鹽,、糖、生抽調(diào)味,，加入半碗水,，燒開，轉(zhuǎn)小火略燜,。
⑤燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透,，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后,，撒入全部香蔥末,，翻勻起鍋即可。