陜西省食藥監(jiān)局：學校食堂不得使用過期醬油食醋

以沫

　日前,，陜西省食藥監(jiān)局下發(fā)《加強醬油食醋監(jiān)管工作的指導意見》,，對生產(chǎn)企業(yè)、小作坊做了明確規(guī)定,。該意見自2016年1月1日起實施,，有效期5年。

　　生產(chǎn)企業(yè)不得在生產(chǎn)場所外銷售散裝醬油醋

　　該指導意見明確指出,，醬油,、食醋的生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)（含個體戶,、小作坊）,，應嚴格依照相關(guān)法律法規(guī)進行生產(chǎn)、經(jīng)營,，對其生產(chǎn),、經(jīng)營食品的安全負責。生產(chǎn)企業(yè)應加強質(zhì)量管理,，建立健全保證食品安全的管理制度,。嚴格執(zhí)行原輔料進貨查驗制度、生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)管制度,、食品添加劑使用備案制度,、食品安全自查制度、人員安全健康管理制度,、產(chǎn)品出廠檢驗,、留樣及銷售臺賬等制度，并真實記錄,，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月,，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年,。不得在生產(chǎn)場所之外向食品生產(chǎn)環(huán)節(jié),、流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)銷售散裝醬油,、食醋,。

　　小作坊不得生產(chǎn)配制醬油食醋

　　從事醬油、食醋生產(chǎn)加工的小作坊生產(chǎn)應依法辦理工商注冊登記,，并取得食品生產(chǎn)加工小作坊許可證后,，方可開始生產(chǎn)。小作坊不得生產(chǎn)配制醬油,、配制食醋,，不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝。醬油、食醋加工小作坊應按申報的工藝組織生產(chǎn),，真實記錄采購,、生產(chǎn)、銷售臺賬,，記錄和憑證保存期限不得少于一年,。嚴格按照食品安全國家標準使用食品添加劑，使用食品添加劑應到生產(chǎn)地所在縣（區(qū)）級食品藥品監(jiān)督管理部門備案,。醬油,、食醋加工小作坊生產(chǎn)加工的預包裝食品，包裝材料必須符合食品安全要求,，標簽應標明食品名稱,、成分或配料表、小作坊名稱,、許可證號,、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等,。不得使用回收的包裝容器再次灌裝醬油、食醋,，散裝醬油,、食醋僅限在本生產(chǎn)加工點銷售。

　　學校食堂不得使用過期醬油食醋

　　該指導意見要求,，取得食品經(jīng)營許可證的企業(yè)應認真審核供貨商資質(zhì),，真實記錄進貨臺賬，建立健全食品安全突發(fā)事件應急制度,，及時下架問題產(chǎn)品,，重大安全隱患要第一時間向所在地縣（區(qū)）級食品藥品監(jiān)管部門報告。食品經(jīng)營企業(yè)不得銷售無包裝,、無標簽標識,、超保質(zhì)期的醬油、食醋,，不得將大包裝拆零進行散裝醬油,、食醋銷售。餐飲,、機關(guān),、學校食堂等消費群體應從合法渠道采購預包裝醬油、食醋,，建立進貨查驗制度,，不得使用超保質(zhì)期,、無標簽標識的醬油、食醋,。食藥監(jiān)局要求各級食品藥品監(jiān)督管理部門要切實履行食品安全責任，加大風險監(jiān)測和監(jiān)督抽檢力度,，對問題產(chǎn)品及時下架,、封存，嚴肅查處食品安全違法行為,。