自制哈根達斯風(fēng)味的冰淇淋,，再也不用擔(dān)心吃不起啦,。

以沫

上周分享了一款冰淇淋,，這次給大家分享下哈根達斯版配方的冰淇淋,。真的和哈根達斯口味一樣哦。再也不用擔(dān)心吃不起啦,。


這款哈根達斯冰淇淋的方子用的是全蛋,，再也不用擔(dān)心蛋白沒用處了。這個配方的比例還是可以的,，味道香醇,，口感非常細膩，棒極了,。
配料：
淡奶油200克,、牛奶50克,、雞蛋4個、煉乳100克（不喜甜可減少）,、細砂糖10克+10克,、檸檬汁幾滴、香草精幾滴,。
操作過程：
1,、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
2,、蛋白加幾滴檸檬汁,，分次加細砂糖打到干性發(fā)泡。放冰箱冷藏待用,。
3,、把10克細砂糖放進蛋黃里加上幾滴檸檬汁電動打蛋器打發(fā)，至蛋黃顏色變淺,。
4,、50克牛奶倒入小奶鍋加熱，小火慢慢煮,，直到牛奶表面起小泡即可關(guān)火,。
5、趁熱把牛奶緩緩倒入蛋黃里,，一邊倒入一邊電動打蛋器攪打,，防止蛋黃起塊。
6,、然后把蛋奶液倒入小奶鍋里加少許鹽煮開,，注意小火煮，而且一邊煮要一邊不停攪拌,，否則容易起結(jié)塊,，影響口感。放涼待用,。
7,、打發(fā)淡奶油，打發(fā)至9分,。提起小尖角即可,。
8、把打發(fā)好的淡奶油倒入放涼后的蛋奶液里,。用刮刀翻拌均勻,。
9、分兩次加煉乳，每一次都要翻拌均勻,。
10,、冰箱取出蛋白分3、4次加入,，每次加入也要翻拌均勻,。
11、加入幾滴香草精,，攪拌均勻,，就是冰淇淋液嘍。（如果想吃巧克力,、蔓越莓等口味的這一步就可以添加了）,。把混合好的冰淇淋液倒入一個干凈的容器里，放在冰箱冷凍室內(nèi),。過3-4個小時就可以吃拉,，冰涼爽口又美味?？炜靹邮职伞?/font>


PS:下廚房的原配方中蛋黃沒有加牛奶煮,，因為個人不喜歡吃生蛋黃,，配方略微改良?？诟羞€是很好的,。

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不錯,，學(xué)習(xí)了啊

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