香香的糖醋排骨真的好開胃----飯桌上有了這道菜就會(huì)多吃好幾碗飯,。

大蘑菇頭 · 發(fā)表于 2016-5-23 11:43:35

這兩天在家擼蛋黃酥，一大下午都耗在了廚房,，周六中午面條草草打發(fā)了,，晚上繼續(xù)面條。
對(duì)不起某人的胃,，周日去菜場(chǎng)買來一斤排骨想著可以燉湯還可以糖醋,。
一肉兩吃還蠻不錯(cuò)的,。（還可以偷懶少做一個(gè)菜）
這里忘記過程拍照了，就上點(diǎn)成品圖吧,。
晚餐：糖醋排骨+蒜薹肉絲+冬瓜木耳排骨湯,。

現(xiàn)在的蒜薹嫩嫩的，稍微一碰感覺都要斷了,。
我做蒜薹有個(gè)習(xí)慣,，喜歡先焯水，也不知道為啥會(huì)有這個(gè)習(xí)慣,，大概覺得焯水過后,，隨便放熱油鍋里一炒就可以吃了，不用擔(dān)心沒有炒熟,。
排骨湯是用買的排骨燉了3個(gè)小時(shí)燉出來的,。只加了一味鹽，味道就很鮮美了,。
重點(diǎn)介紹下這款糖醋排骨吧,。
操作過程：
1、買來的排骨冷水洗凈,。
2,、鍋里放水煮開，放入排骨焯水,。
3,、排骨撈起來，用冷水清洗干凈,。這一步可以去除排骨的血水和殘?jiān)?/font>
4,、洗干凈的排骨放進(jìn)砂鍋，加入切好的姜片,，水量放到砂鍋的7分滿,。
5、大火燉煮,，煮開后轉(zhuǎn)小火燉,。
6、大概2個(gè)小時(shí)的時(shí)候把需要另外紅燒或者糖醋的分量撈起來待用,。
7,、另外剩下的排骨繼續(xù)燉吧。
8,、不粘鍋放一點(diǎn)油,，然后放入排骨翻炒。
9,、加一點(diǎn)生抽,、老抽,、細(xì)砂糖、醋和少量的水,。（口味根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)調(diào)料量)
10,、略微翻炒，待排骨上色后,，如果覺得味道淡了可以適量加一點(diǎn)鹽,。
11、盛起排骨裝盤,。
12,、少量淀粉+水融合后倒入剛才的糖醋排骨鍋里翻炒，收汁,。
13,、裝盤的排骨淋上醬汁。撒上一點(diǎn)白芝麻,。
色香味俱全了,。排骨已經(jīng)燉的極爛，很入味啦,。
老公說排骨太少了。下次得多買一點(diǎn),。