1分鐘教你學(xué)會(huì)發(fā)面,，蒸出松軟大包子,！面發(fā)好了就成功了一大半啦

你是誰的誰

外面賣的包子想吃不敢買,，為了吃上放心包子,，咱還是辛苦點(diǎn)，自己做吧,，尤其是家里有小朋友的親們,。
做包子作難的是發(fā)面，面發(fā)好了就成功了一大半啦,。下面1分鐘教你發(fā)面,，蒸出松軟大包子。
面粉
傳統(tǒng)中式面點(diǎn)一般用的都是蛋白質(zhì)含量為9%-12%的中筋面粉,，一般市售的無特別說明的面粉,，都可以視作中筋面粉。
加水


溫水和面,，在揉面過程中分次加水,。傳統(tǒng)中式面點(diǎn)的面要按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來,，可以加入少量白糖,。
酵母
如果用酵母粉發(fā)酵，那么一定要加入泡打粉,，用量是酵母粉的一半,，這樣發(fā)的面才會(huì)暄騰。
揉面
慢慢揉搓,，如果面團(tuán)粘手,，把手上沾點(diǎn)水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光,、盆光,、手光),，面就揉好了。
醒發(fā)


第一次醒發(fā),。面團(tuán)蓋上濕布,，放到溫暖密封空間發(fā)酵至兩倍大。時(shí)間約1-1.5小時(shí),，根據(jù)溫度來延長或縮,。
碼放
為了省火，大家都是能一鍋放下就盡量一鍋蒸,，不過面點(diǎn)之間距離太近可能粘連,，可以在可能接觸的地方刷一點(diǎn)油，防止粘連,。
第二次醒發(fā),。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠,，蓋上蓋等待40分鐘,。
蒸制
根據(jù)大小，面食蒸制時(shí)間有長有短,，可以開鍋轉(zhuǎn)小火后用手按按判斷是否熟了,，之后再轉(zhuǎn)大。但不要多次掀開鍋蓋,，而且關(guān)火后不要馬上開蓋,，這樣面食容易回縮，燜兩三分鐘后再開蓋取出,，這樣蒸出來的面食最漂亮,。

花木蘭

看起來很不錯(cuò)哦！hui'jiashishi

麻球

哈哈,，對(duì)于愛做飯的我,，學(xué)習(xí)了，謝謝樓主

蹦蹦車

這種顏色的包子是怎么弄的