我學(xué)到的鹵菜秘方,！鹵出了好吃的豬蹄！秘方大公開(kāi),，配料分量大公開(kāi)！

我愛(ài)你嗎

在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)知道了我一農(nóng)村親屬會(huì)一手絕活,，這就是鹵菜秘方,！他是怎么學(xué)到的呢，當(dāng)初在鄉(xiāng)下拜師學(xué)鹵菜的時(shí)候是跟到回族的師傅學(xué)的,，因?yàn)樗菨h人,，所以師傅為了考驗(yàn)他的決心，還讓他在豬圈里面住了7天,，這樣才教授他鹵菜秘方,。經(jīng)過(guò)幾年的學(xué)習(xí)，終于出師,。在過(guò)去的10多20年里,，當(dāng)?shù)鼗旧暇蜎](méi)有人不知道他的鹵菜，每年過(guò)年的鹵菜都是賣(mài)的不亦樂(lè)乎,，現(xiàn)在當(dāng)了村長(zhǎng),，就沒(méi)再鹵菜了，教了3個(gè)徒弟,，壟斷了當(dāng)?shù)佧u菜業(yè),。還有2個(gè)徒弟再云南開(kāi)了酒樓,。

現(xiàn)在這個(gè)秘方被弄到手了，我也是花了大代價(jià)哦,，喝酒喝了,，煙也抽了，但是這個(gè)秘方喃,，和外面的秘方不一樣,。師傅說(shuō)了這個(gè)秘方適合家庭食用，因?yàn)辂u菜秘方要分四季,，春夏秋冬使用的都不一樣，舉例：夏天的要防腐,，但是不能使用防腐劑,，所以要使用一些防腐功效的中藥材，這種藥材家庭食用對(duì)人體不是太適合,，因?yàn)榧彝サ募彝u菜分量少,，而且家庭使用的鹵水是長(zhǎng)期使用的。因此,，師傅給我配的這把藥是適合家庭四季使用的

在師傅吩咐了一些注意事項(xiàng)后,，師傅交我起鹵水：熬焦糖，加4大料,，配鹵藥,，吊鹵水，下鹵菜,。因?yàn)槭褂玫氖遣裨?，所以象雞爪，雞翅這些,，10多分鐘就好了,，豬心豬腰子這些也是10多分鐘，豬肘子這些要稍微久點(diǎn)20多分鐘久好了,，豬肘子在鹵之前是事先瑪過(guò)味的,，還在上面劃了幾道，方便入味,。師傅交代有幾種東西不能鹵：1 牛肉 2 羊肉 3 豆腐干,。師傅說(shuō)這個(gè)配方中少了一味藥，是種植物,，現(xiàn)在絕跡了,，不然味道更好！可惜了哦,！
話不多說(shuō),，上我的成果,！
TX們嘗嘗哈，頂?shù)?00樓我就公布秘方,！～,，200樓我公布秘方各配藥的分量！～
配方公布,！



頂?shù)?00我就說(shuō)各藥材的分量,！大家籌伙！
配方分A,B配料包（給大家提個(gè)醒：此配方適用家庭鹵肉,，不適合鹵了做買(mǎi)賣(mài)哈,，賣(mài)鹵菜的配方要改良）
A包：
1小茴  30g
2肉桂30g
3枝子30g
4草果15g
5甘草15g
6蓮子20g
7丁香30g
8陳皮30g
9紫草20g
10白寇15g
B包
1山奈1兩
2花椒2兩
3胡椒2兩
4八角1.5兩

以上分量的配料，打包之后使用,，此分量可以同時(shí)鹵制4－5斤鹵品,。最好鍋大水寬。一包鹵料可以反復(fù)使用5－8次,，視每次使用時(shí)間而定,。

這個(gè)配方鹵出的鹵品還是有一個(gè)問(wèn)題，和燒鹵店賣(mài)的有點(diǎn)不一樣,，不知道細(xì)心的TX有沒(méi)有從照片里看到,。。,。我留個(gè)懸念在這里,，等TX們觀察后提出來(lái)，共同解決,。
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今天鹵了豬蹄子,，巴士哦！

幸福只是瞬間

看起來(lái)好香,，我可以回家試一下

我是王太太

這樣做出來(lái)跟平時(shí)做出來(lái)的不一樣嘛,？還秘訣？

浪漫心語(yǔ)

流口水了{(lán):mocs_10:}{:mocs_10:}

本地特色

走吧,，回家鹵肉了,，樓主以后多分了分享些秘訣{:mocs_2:}{:mocs_2:}

夏天的雨

沒(méi)看出來(lái)有什么不一樣

wangtaowzq

陳皮{:mocs_1:}

愛(ài)三年恨三年

回族的不做大肉吧

就像你愛(ài)我

我想吃

云龍湖

有這么特殊嗎？還秘訣了

佘磊

頂

大理公主

流口水了

80238023

去死