無人不愛的麻辣香鍋,，也可以在家做,！更加能夠收獲健康

夢比千秋

自從迷上了下廚房，就很少外出覓食了,?？傇趶N房與食材間折騰，就逐漸明白在家吃飯有多重要,，不僅能升華親情,，更為了收獲健康。

麻辣香鍋,，是我最早學(xué)會的一道菜,，在后來的實踐與學(xué)習(xí)中，不斷融入自已的理解和理念,，使得這道麻辣鮮香的經(jīng)典下飯菜成了我的拿手好菜,，絕對的米飯殺手,。吃過的人無不拍手稱贊，它也是我招待親朋的保留菜式,。

市中心有一家非常紅火的麻辣香鍋店,，雖然價格不菲，但吃貨們趨之若鶩,，店里的客人總是絡(luò)繹不絕,，川流不息,，去晚了根本沒有座位,，只能等。 難免想試試他家的味道,，于是,，某一天，載上家人前往,。期待去,，失望歸。家人都沒吃幾口,，皆言比我做的味道差遠(yuǎn)了,。味道只有麻和辣，沒有香,，沒有回味,。看來,，還是要自己動手,。

今天把我的做法分享給大家，希望朋友們能喜歡并學(xué)會,。


[私房麻辣香鍋]
原料：
五花肉,、魚皮脆、西蘭花,、金針菇,、茼蒿、藕,、香芹 調(diào)味料： 大蔥,、姜、蒜,、花椒,、八角、桂皮,、香葉,、草果、火鍋底料、郫縣豆瓣醬,、白糖,、油

做法：
1、我準(zhǔn)備的蔬菜部分,，蔬菜依自己喜好而定,，自己喜歡什么蔬菜就放什么蔬菜。


2,、重點說明一下下圖中的調(diào)料：大紅袍的火鍋底料和郫縣的豆瓣醬,，這兩樣必不可少。不要說我是打廣告的,，我不是,。我做麻辣香鍋只用下面兩個牌子的，這樣做出來味道才好（如果下面兩個牌子的生產(chǎn)廠家見到請付我廣告費哈,！哈哈哈,，開個玩笑）。也有人說火鍋底料不衛(wèi)生,，但選擇品牌的應(yīng)該不會太差,。

3、建議用一點五花肉,，如果不吃肉當(dāng)然也可以略去,，但放一點味道才更好。我用的這個五花肉是生態(tài)豬肉,，比普通豬肉整整貴了一倍,。家人愛吃魚皮脆，我準(zhǔn)備了一些,，選擇時也要買大牌子的,。


4、準(zhǔn)備香料如下圖,。香葉和草果沒放也沒拍,，因為家里沒有了。大家做時盡量不要省,。我之所以寫的全面,，是對大家負(fù)責(zé)，完全不藏私,。我用的花椒麻味不小,，如果您喜麻，可以再放些麻椒,。



5,、五花肉切片,，蔥姜蒜切碎備用。


6,、各種蔬菜擇好洗凈備用,。


7、西蘭花的莖也不要扔,，把它的老皮削掉,，切成小段，很嫩很脆,，可以食用,。


8、把蔬菜改刀,。


9,、取煮鍋,，燒開水后,，先把魚皮脆煮熟撈出，瀝水,。



10,、把各種蔬菜分別下水焯熟。注意不要熟過了,，可以略欠些火候,，因為后邊咱們還有一個拌炒的過程。



11,、焯好的各種配菜,，充分瀝水。



12,、涼鍋涼油,，先下入干性香料，小火炒出香味后撈出來不用,。



13,、然后放入五花肉，小火煸出肥油,。



14,、接著放蔥姜蒜炒香。


15,、然后放郫縣豆瓣醬,。



16、小火炒出紅油,。



17,、再接著放入火鍋底料,。



18、小火炒香炒勻,。



19,、緊接著把焯好的蔬菜放進去，調(diào)入適量白糖,，這樣既能提鮮,，又能中和一下辣味，辣的不但柔和,，而且回味也更好,。快速翻炒均勻后關(guān)火,。您可以根據(jù)實際情況決定放不放鹽,，我沒放，辣醬和火鍋底料本身的咸度已夠,。



20,、配上米飯，吃他個大汗淋漓吧,！好痛快,！






小貼士：
1、到底配菜放什么,，您自己說了算,，喜歡吃什么菜就放什么菜。喜歡海鮮的話也是一樣的做法,。
2,、香料油不可少，干性香料入鍋時,，一定要涼油下鍋,，小火炸香，這樣香料自身的香味才能充分釋放出來,。
3,、蔬菜一定要先焯至九分熟或全熟才能下鍋炒，焯燙環(huán)節(jié)不能省,。
4,、蔬菜焯好水后要瀝水，不然成品水漬漬的,，不好吃,。
5、文中所述兩種特別的調(diào)味料必不可少,，如果家里沒有,，又想吃麻辣香鍋,，那就先去一趟超市吧。
6,、白糖量不多,，也不能省，既提了鮮,，還能中和辣味,，使得辣味更柔和，回味也更好,。根據(jù)口味咸淡決定放不放鹽,。 7、米飯要多準(zhǔn)備一些,。
8,、雖然好吃，但也不能天天吃,，防止上火,。吃完可以搭配一些涼性水果，例如西瓜,。
9,、天太熱，大家注意防暑降溫,，但也不可過分貪涼。

就像你愛我

很想吃,，最喜歡吃火鍋,，干鍋{:mocs_2:}

幸福只是瞬間

看起來做的不錯，就是不知道味道怎么樣

GH梅花

不錯,，我會試著操作一下

花花草草這世界

我回家也是試試,，看起來不錯嘛