教你制作一款超好吃又簡(jiǎn)單的杏仁曲奇，它還有一個(gè)好聽的名字叫羅馬盾牌,。

以沫

這是一款超好吃的杏仁曲奇,，喜歡甜食的廚娘一定要嘗試下。

配料：
餅干部分：黃油35克,、糖粉（或細(xì)砂糖）30克,、蛋白30克、低筋面粉75克,、鹽1克,。
餡料部分：黃油20克、糖粉20克,、麥芽糖20克,、杏仁片35克。
此配方可以做羅馬盾牌餅干約12塊,。
操作過(guò)程：
1,、將軟化好的黃油克加入糖粉。先用刮刀拌勻,，再用電動(dòng)打蛋器低速打散。

2,、分3次加入蛋白,，每次都需要攪拌均勻后再加入下一次,。
3、篩入低筋面粉,，加入鹽,。
4、用刮刀拌勻,，裝入安裝好花嘴的裱花袋中,。
5、講餅干面糊在烤盤上擠上長(zhǎng)4厘米,、寬2厘米的橢圓形的圈,。放入冰箱冷藏待用


6、將餡料部分的黃油軟化好,，和麥芽糖一起放入小碗中,，隔熱水加熱成液態(tài)。


7,、關(guān)火,，加入糖粉，用刮刀拌勻,。

8,、加入杏仁片拌勻，留在盆內(nèi)利用熱水的余溫保溫


9,、取出餅干圈,，用勺子挖些杏仁餡料填入餅干圈內(nèi)，不要填太滿,。
10,、放入預(yù)熱好的烤箱。（170°C,，中層,，上下火），烤12分鐘左右,。表面微微上色即可,。
11、取出烤盤,，放涼后再把餅干裝起來(lái)密封保存,。
小貼士：
1、做好的餡料要保溫保存,，一旦溫度降低就會(huì)結(jié)塊,。
2、裝餡料的時(shí)候不要太慢,，因?yàn)楦邷睾姹汉罄锩娴酿W料會(huì)膨脹,，如果裝太滿會(huì)漏出來(lái),。
3、剛烤好的餅干不要馬上從烤盤上取下,，否則內(nèi)餡會(huì)漏出來(lái),，等餅干冷卻，內(nèi)餡凝固后再取出會(huì)更好,。

西毒歐陽(yáng)瘋

我是做面包和西點(diǎn)的希望能認(rèn)識(shí)你，以后相互交流工作經(jīng)驗(yàn)