剁椒蒜薹炒肉·下班溫暖治愈你的心和胃

21食記

蒜薹是很好的功能保健蔬菜,，不僅營養(yǎng)豐富,，還有很好的藥用保健功效,。蒜苔的營養(yǎng)成分異常豐富,，含有豐富的磷、硫,、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,，有豐富的維生素、氨基酸,、蛋白質(zhì),、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價值和營養(yǎng)價值,，能促進血液循環(huán),，有健胃、去寒,、殺菌,、驅(qū)病、健身之功效,。

我是一個上班族,，不得不經(jīng)常在外面吃飯，不是我矯情,，外面吃飯的確就是冒險,，也不是所有高檔的飯店就能搞到多好的食材，你看到的不一定是你看到的,，你吃到的魚也不是你看到的活魚,，誰都知道飯店使用的食用油2016年的市場價大概是2.5-3.5元的調(diào)和油,，名字聽著好聽，大多數(shù)實際上就是下腳料有籽精提煉的成品,，也不排除地溝油,，能有多好呢，雞精味精更不用說了,，曾經(jīng)有幸?guī)鸵粋€做餐飲的朋友拍一宣傳片,，親眼目睹了某某 魚頭的做法，你能想象到一份魚頭能放多少味精嗎,，我們在家做飯頂多能放一小勺,，我不建議使用雞精味精等調(diào)料，而某某有頭在上蒸籠前廚師的大手抓了滿滿的一大把就撒了上去,，看到我都醉了,。

今天要分享的是快手菜，蒜薹炒肉,，因為他烹制簡單學習容易,，適合家庭日常，朋友聚會,，上班族,，看完你會發(fā)現(xiàn)做個小菜并不是那么難。

今天采用的是五花肉,，預先煮一下,，如果是里脊肉，熱鍋涼油滑一下就ok了

剁椒蒜薹炒肉

食材： 蒜薹 五花肉/里脊肉

輔料： 花椒 大料 蔥姜蒜 干辣椒 生抽 蒸魚豉油（豆豉） 剁椒 白糖

• 煮五花肉（七分熟）煮肉時加少許花椒,，蔥段 ,，姜片，大料,。
  

2.五花肉細條

3.蒜薹洗凈,，切段備用

4.重點環(huán)節(jié)，熱鍋涼油,，微火下蔥姜蒜 新鮮剁椒后加花椒干辣椒炒香,，下肉絲，因為五花肉帶肥肉所以先加入少許食鹽和生抽使肉快速脫油,，翻炒一分鐘加蒜薹翻炒,，加入蒸魚豉油或豆豉（作用基本相同）,再淋入少許生抽提鮮，少許白糖,，適量鹽,，翻炒勻,，出鍋,，

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