一顆泡芙的誕生之自己動手做泡芙?。ㄓ信浞脚叮,。?/span>

浪漫心語

一顆泡芙的誕生之自己動手做泡芙?。ㄓ信浞脚叮。?/font>

好東西應該大家一起分享,，泡芙好吃,，但不能長期保存哦,，最好當天做當天吃掉,！
先看一個不是太成功的泡芙塔

還是閑話不多說上流程了
泡芙皮配方：
牛奶65g;水65g;黃油60g；鹽2g,；糖2g,；低筋粉75g；雞蛋130g（兩個半左右）
酥皮配方：
低筋粉35g,，糖40g,，黃油33g
ps：由配方可看出，泡芙本身不是多糖,，怕胖的朋友其實可以不用加酥皮?。?！








1.先把鹽,，水和黃油混在一起攪拌，放入鍋中煮沸

　　2.煮的時候,，把低筋粉過篩準備好

　　3.雞蛋（全蛋就行）打散,，別打發(fā)過

　　4.煮沸1之后，在水還是沸騰時,，把過篩后的粉加進去

　　5.然后用打蛋器迅速攪拌均勻,，注意控制好時間，盡量快一點拌均,，溫度不夠高,，面粉的糊做不好，會影響泡芙成型,，打蛋器攪拌均勻之后拿一把硅膠刮刀,，用按壓的手法來檢查這個面糊有沒有拌勻的時候，就是看看還有沒有干粉,，檢查攪拌到沒有干粉就行了,。

　　6.然后加入蛋液混勻，泡芙面糊第一次添加的蛋液,，是所有蛋液一半的量,。面糊的溫度較高，為了避免不讓蛋液凝固,，開始可以加入多一點蛋液來降低面糊的熱度,。然后其他蛋液要分次加進去泡芙面糊里,，每次加入都攪拌均勻再加第二次，具體操作,，和每一次加入蛋液后的狀態(tài),，

　　7.面糊攪拌完之后烤箱190度上下火預熱

　　8.下面就是把泡芙面糊擠入烤盤中，每個大概是5厘米,，如果要做大泡芙就擠大一點,，面糊要稍微有硬度些，不然烤不了大

　　9.擠好之后就是中層烤箱熱風模式180度烤20分鐘

　　這樣泡芙就做好了,，里面是空心的,，可以根據個人喜好調制不同的夾心做餡或直接擠奶油進去做餡

　　如果不嫌麻煩還可以加一層酥皮，就是在擠好泡芙后,，調制好酥皮,，蓋上去就行

　　酥皮做法比較簡單，按照配方原料直接混合一起用沙化法然后搟成2mm厚度,。

　　TIP（沙化法）：把黃油切成小塊和過篩的面粉,，糖混到一起，黃油切碎小丁狀,，讓黃油和面粉充分混合成細沙狀,，再揉合成面團。注意不要長時間揉捏面團,。黃油保持硬,，不要軟化！??！

　　圖上有顏色的酥皮是加了紅曲粉（視個人喜好，可不加,，選紅色只是為了增加節(jié)日氣氛）

門前大橋下

這應該是馬卡龍把,，挺好看的,，有才的

panglss

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