自家秘制醬牛肉,，老爸40年的手藝,，保證滿口飄香，棒棒噠~

我是王太太

醬牛肉是老爸拿手好菜,，半斤滿口飄香的醬牛肉,，再來(lái)上二兩小酒，那滋味美極了?，F(xiàn)在不少熟食店都有售賣(mài),，但多是鹵制，很少有醬制的,。其實(shí)好吃的醬牛肉標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單，不腥,、不膻,、不柴，肉味十足,，醬香和各種香料味道平衡,，滿口留香，能做到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)在已經(jīng)不多了,。


自家秘制醬牛肉

主料：牛腱子,、牛腩

調(diào)料：白酒、醬油,、黃醬,、蔥姜

料包：花椒、大料,、小茴香,、丁香、桂皮,、干辣椒,、香葉、陳皮


做法：

1.將牛肉洗凈,，腱子肉整個(gè)用,，牛腩切大塊，在清水中浸泡，洗凈其中的血水,，至少換5次水

2.燉鍋中燒水,，水開(kāi)后放入牛肉，加入白酒,、醬油,、蔥段、姜片及用水泄開(kāi)的黃醬

3.再次燒開(kāi)后放入用紗布包好的調(diào)料包,，轉(zhuǎn)小火煨制

4.大約需1.5小時(shí)左右,，筷子能輕松扎過(guò)肉后轉(zhuǎn)微火，標(biāo)準(zhǔn)為鍋中冒連續(xù)不斷的小泡即可

5.煨制2小時(shí),，關(guān)火,，泡上一宿，第二天將肉用保鮮膜包好,，放入冰箱,，隨吃隨切即可

提示：

1.因?yàn)榉椒ㄖ信Ｈ獠混趟郧逅萑パ浞?，避免有腥?/font>

2.牛腱子肉中放入少許牛腩,，可起到肥湯的作用，避免肉質(zhì)過(guò)柴

大魚(yú)大肉

哇塞,?？雌饋?lái)很想吃，好香

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