值得細(xì)細(xì)品味的一款經(jīng)典又美味的甜品---芝士布朗尼

時(shí)光小兜

這么簡單,、美味又經(jīng)典的甜品,，不可思議的是我竟然是第一次做。
這款甜品,，冷藏之后濕潤綿密的口感,，醇厚濃郁的香味，芝士和巧克力完美融合,。值得細(xì)細(xì)品味。


配料：
布朗尼：
黑巧克力90克,、黃油160克,、細(xì)砂糖60克,、全蛋液130克、海鹽1克,、低筋面粉60克,。
芝士：
奶油奶酪260克、細(xì)砂糖35克,、全蛋液55克,、蛋黃1個(gè)、香草精1小勺,。
操作過程：
1,、準(zhǔn)備食材。并將油紙裁成模具大小墊在模具內(nèi)側(cè),，以便更好的脫模,。

2、黃油切片和巧克力放入容器,。


3,、隔40-50度的溫水?dāng)嚢柚寥诨癄顟B(tài)。


4,、加入海鹽,，攪拌均勻。
5,、130克全蛋加入60克細(xì)砂糖,，攪拌均勻。

6,、分次倒入融化的巧克力黃油中,。攪拌均勻。

7,、加入過篩后的低粉,。(這個(gè)季節(jié)室溫比較低，巧克力和黃油比較容易凝固,，所以根據(jù)情況,，可以隔溫水操作）


8、攪拌均勻備用,。
9,、奶油奶酪軟化后加入細(xì)砂糖隔溫水?dāng)嚧蝽樆?/font>

10、加入香草精,，攪打均勻,。

11、將一個(gè)雞蛋和1個(gè)蛋黃打散，分次加入奶油奶酪中,，攪打均勻,。


12、在模具里份幾次交替倒入巧克力糊和芝士糊,。
倒好后用刮刀輕輕劃開,，使兩種面糊呈現(xiàn)大理石的紋路。（芝士糊偏稀后來又加了芝士攪打,，有顆粒,，建議一次性芝士量放足）

13、放入充分預(yù)熱的烤箱中下層,，上下火170度烤40-45分鐘,。
出爐后冷卻冷藏保存。


小貼士：
1,、黑巧克力我用了100%可可含量的,。味道很苦。出來的成品也是略帶苦味的,。喜歡甜的可以適當(dāng)增加糖量,。或者巧克力可可含量改成70%的也行,。
2,、模具我用的是三能6寸方形。長/寬145mm,。高60mm,。可選用手里同類大小的模具,。
3,、沒有海鹽用普通的食鹽也行。