帶魚(yú)這么做,，醬香濃郁,，甜咸適口，全家人都說(shuō)好吃,。下面就把紅燒帶魚(yú)的做法分享給你們

就像你愛(ài)我 · 發(fā)表于 2017-1-23 16:16:28

帶魚(yú)是我國(guó)四大海產(chǎn)之一,，屬于咸水魚(yú)。富有大量的鈣,、維生素B1,、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩,，具有養(yǎng)肝補(bǔ)氣,、養(yǎng)顏潤(rùn)膚的作用。昨天已經(jīng)將預(yù)告菜譜告訴大家了,，下面就把紅燒帶魚(yú)的做法分享給你們,。

食材：帶魚(yú)、香菇,、鹽,、白糖

姜、花椒,、大料,、香油、大蒜

料酒,、開(kāi)水,、老抽、白胡椒粉,、蔥

①,、用鋼絲球兒把魚(yú)鱗擦干凈，剪掉魚(yú)鰓和魚(yú)鰭,，用水洗干凈,。香菇切片兒，放碗里備用,。（嫌麻煩的朋友,，可以省略清理魚(yú)鱗這一步驟）

②,、朝帶魚(yú)腹部剪一刀，清除內(nèi)臟,、黑膜兒,，洗凈并控干水分。

③,、將拾掇好的帶魚(yú)，煎成大小均等的段兒,。倒入適量的料酒,、鹽、白胡椒腌制10~15分鐘左右,，可以很好的消除腥味兒,。

④、蔥切大段兒,，蒜姜切片兒,，往碗里打兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻,，撒少許面粉,，一起攪拌均。把腌制好的帶魚(yú),，進(jìn)行掛面糊,，方便保持魚(yú)的完整性，鎖住水分,。

⑤,、鍋中倒入適量的油，加熱到7成熟,，放帶魚(yú)炸成金黃色,，撈出控干油。

⑥,、拿一個(gè)新鍋,，燒熱加少許油，下切好的蔥姜蒜爆香,，加入少許花椒,、大料，接著香菇一起翻炒,。

⑦,、倒適量的料酒、鹽,、老抽,、醋,，加少許開(kāi)水，蓋鍋蓋兒用中火燉煮片刻,。

用筷子夾起一塊兒魚(yú)肉,，嘗嘗熟沒(méi)熟，熟了就盛進(jìn)盤(pán)里,。沒(méi)熟的話,，在咕嘟一會(huì)兒。

很多人都喜歡吃帶魚(yú),，但拾掇帶魚(yú)既費(fèi)時(shí)間,，又很麻煩，所以我在這里教大家一個(gè)處理帶魚(yú)的方法,。當(dāng)我們?cè)谔幚韼~(yú)時(shí),，最好不要用刀來(lái)直接刮，容易把魚(yú)肉弄破,，還刮不干凈,，可以選用鋼絲球兒來(lái)擦魚(yú)鱗，能很好清除干凈去鱗,，同時(shí)保持魚(yú)肉的完整,。大家以后再做帶魚(yú)的話，可以用這個(gè)方法,，效果非常不錯(cuò)呢,。