蟹黃豆腐羹：經(jīng)典的媽媽菜,，天一熱就想吃它，拌飯好吃哭了

浪漫心語

前段時間給大家用北豆腐做了道鍋塌豆腐,，焦香入味,，大家都非常喜歡。
好多小伙伴在后臺留言,，說南豆腐也好吃,，讓我也做一個。

南北豆腐其實就是我們平常說的嫩豆腐和老豆腐,。
南豆腐含水量高,，質(zhì)地細嫩，適合蒸煮,，或用作羹類,。而北豆腐含水量低，硬度較大,，所以韌性較強,，味道也較香,，適合煎炸燉,。

說起南豆腐，菜菜第一個想到的就是蟹黃豆腐羹,。
在江浙一帶,，這是一道非常經(jīng)典的媽媽菜，只用簡單的豆腐和咸蛋黃，就能做出不輸蟹黃的鮮美滋味,。

蟹黃咸香,，豆腐嫩滑。盛幾勺蓋到米飯上,，拌一拌,，兩碗飯輕松拿下。
最近天氣轉(zhuǎn)熱,，胃口也變得煩悶,，最適合做這道下飯神菜了。

- 蟹黃豆腐 -
[ 食材 ]
嫩豆腐,、咸鴨蛋黃,、胡蘿卜
火腿、蟹味菇,、豌豆

[ 做法 ]
1.先準備食材：火腿和豆腐切丁,、蟹味菇撕成小朵、紅蘿卜去皮后刮成薄片,。

2.咸蛋黃加少許料酒（可以去腥提香）,，將咸蛋黃浸濕。再隔水蒸熟后碾碎,。

3.熱鍋下油,，加姜末爆香，改小火,，將咸蛋黃,、紅蘿卜、蟹味菇,、火腿丁,、豌豆等一起入鍋炒香。

4.倒入高湯,，大火煮開,。

5.最后下豆腐丁

6.出鍋前下點鹽，即可開吃,。

咸蛋黃代替蟹黃,，以假亂真，鮮甜又美味,。

飽吸湯汁的豆腐軟軟綿綿,，拌在白飯上，沒兩下子功夫,，碗就空了,。
真是罪惡~


有時候,，簡簡單單的素菜，比大魚大肉還更讓人滿足,。
果然,，生活還是要把減法做好。

小魚

看著都好吃啊