在北方,，有一種安全感叫院里囤滿(mǎn)大白菜

特侖蘇沒(méi)哥純

一進(jìn)入初冬,，就有一股神秘的力量充斥著北方：一走進(jìn)小區(qū)，總能看見(jiàn)這樣的景象↓

小區(qū)變菜地,，讓不少北方的小伙伴感慨：小時(shí)候入冬的象征并不是下雪,，而是開(kāi)始囤白菜。

往前倒十多年,，一到冬天聽(tīng)到賣(mài)大白菜的吆喝聲,，人們便會(huì)跑出門(mén)排隊(duì)買(mǎi)，一買(mǎi)便是百十來(lái)斤,，如果按現(xiàn)在的說(shuō)法形容,，那就是蔬菜界里的雙11活動(dòng)了，誰(shuí)要不買(mǎi)點(diǎn)兒心里都不踏實(shí),。

兒時(shí)留下的印象,，讓哥直到現(xiàn)在都認(rèn)為北方人買(mǎi)菜的豪邁，在秋冬交替之時(shí)囤大白菜之時(shí)最能顯現(xiàn),。

不過(guò)對(duì)此,，多數(shù)南方的小伙伴則是一臉懵逼，竟然還有這種操作,？

@波杰克馬克：騙我去賣(mài)大白菜,？

@不一樣的花火zl：不懂為啥買(mǎi)大白菜，不會(huì)壞嗎,？

@我不是麥兜兜：真的理解不了,，冬天沒(méi)賣(mài)嗎？很多蔬菜都是一年四季都有的吧,。

就連南方作家汪曾祺也曾不止一次地“嫌棄”北方人的“大白菜主義”：

“北京人就知道吃大白菜”

“北京人每個(gè)人一輩子吃的大白菜摞起來(lái)大概有北海白塔那么高”

“一個(gè)一年到頭吃大白菜的人是沒(méi)有口福的”

……

汪老師感受到了北方人對(duì)大白菜的偏愛(ài)，但卻對(duì)它對(duì)于北方普通家庭的重要性和情感寄托一無(wú)所知,。

一句話(huà)老話(huà)“白菜能抵百菜”就概括了：白菜在北方人心中的地位,。看似平淡無(wú)奇的大白菜,，其實(shí)見(jiàn)證著北方的發(fā)展史,，體現(xiàn)著一種北方人過(guò)去對(duì)過(guò)冬深入骨髓的焦慮，所以南方的小伙伴未曾親身經(jīng)歷,，難以理解也不奇怪,。

早先的北方人囤積大白菜，是因?yàn)楸狈教鞖馓^(guò)寒冷,，蔬菜樣式少,，試想在光禿禿的北方，猛然間在桌上看見(jiàn)那么一抹綠，是多么的讓人心悸,。此外,，零下二三十度，誰(shuí)還想鉆出暖乎乎的屋子去冰天雪地里買(mǎi)菜,？

只要你喜歡,，大白菜是可以從入冬一直吃到開(kāi)春的，就問(wèn)你這持久戰(zhàn)斗力還有誰(shuí),？大白菜簡(jiǎn)直就是蔬菜界的南孚電池,。

而且炒、燒,、燴,、溜、涮,、腌,、涼拌、做餡……這些烹制方式,，白菜無(wú)一不能駕馭,。

就因?yàn)檫@樣，我那心靈手巧的媽能一天三頓都做白菜,，還一個(gè)月不帶重樣兒,。

但說(shuō)實(shí)話(huà)，就算白菜再好,，也會(huì)吃傷,。尤其小時(shí)候不懂事，哥沒(méi)少抱怨：“媽?zhuān)瑸樯对奂依铣源蟀撞税?，我以后再也不想吃它了,！?/div>

嘴上雖然厭棄，但過(guò)去囤白菜的過(guò)程卻是哥最美好的童年回憶之一,。

說(shuō)到這,，就是給南方小伙伴漲姿勢(shì)的時(shí)刻了！因?yàn)?strong>在北方,，儲(chǔ)存大白菜也是有講究的,。

小時(shí)候，住平房的家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)專(zhuān)門(mén)壘一個(gè)像倉(cāng)庫(kù)似的地方用來(lái)儲(chǔ)存白菜,。

從曬上這個(gè)大白菜開(kāi)始,，我就會(huì)像爺爺奶奶那樣開(kāi)始隔三差五地去院子里看看，美名其曰是“遛達(dá)遛達(dá),，放放風(fēng)”,，其實(shí)是想“偵查”一下有沒(méi)有人偷了我的寶貝,。

后來(lái)搬進(jìn)樓房，父母還是會(huì)囤積大白菜,，每棵用報(bào)紙包好,，放在陽(yáng)臺(tái)背陰的地方或者樓梯間的墻角，家家戶(hù)戶(hù)都這樣,，說(shuō)是“白菜圍城”一點(diǎn)都不夸張,。

記得那時(shí)候買(mǎi)菜、扛菜,、堆菜通常是男人們的事,，但炫耀一般在女人們之間。

“哎,，你家囤了多少大白菜?。俊?/strong>

“今年買(mǎi)的少,，才兩百來(lái)斤,。”

“嚯,，不少了,，夠吃就得了?！?/strong>

“嗯,，可不唄?！?/strong>

這時(shí)候大白菜又會(huì)轉(zhuǎn)化代表著一家富足的象征和存儲(chǔ)的幸福,。

如今，年輕的北方人早就都不囤白菜了,。

畢竟說(shuō)老實(shí)話(huà),，過(guò)冬的白菜放久了會(huì)水分流失，外面幾層菜葉干干的,，并不能入食,，扔掉實(shí)屬浪費(fèi)，而且因?yàn)榉N植技術(shù)的提高,，物流倉(cāng)儲(chǔ)的便捷,，網(wǎng)購(gòu),、超市的普及,，舌尖上的南北美味已經(jīng)同步了，各種蔬菜隨吃隨,，買(mǎi)新鮮又方便,。

可就算這樣，白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可動(dòng)搖。無(wú)論生活怎樣變遷,，家里的大小筵席上,，一道白菜總是不可或缺。

雖然少了籌備入冬的激情和忙碌,，囤白菜的小樂(lè)趣也塵封在80后的童年的回憶里,。但家中有老人的或許還會(huì)提前囤上些白菜過(guò)冬。不過(guò),，他們囤的不再是食物,，而是一份情懷，一份對(duì)過(guò)去生活的慰藉,。