走,！挖薺薺菜走,！

艾尼爾

陽春三月，春回大地,，萬物復(fù)蘇,，田野里麥苗陸續(xù)返青。這時(shí),，地里的薺菜也跟在麥苗的后面,，悄悄地破土而出，在春風(fēng)和暖陽的沐浴下,，噌噌噌地往外長,。每年到了這個(gè)時(shí)候，田野里,，小路旁,，總少不了那些想吃點(diǎn)野味兒而到鄉(xiāng)下來挖薺菜的城里人的身影。

看見這種情景,，兒時(shí)挖薺菜的場景便浮現(xiàn)在我的眼前,。小的時(shí)候，正是上世紀(jì)七十年代,，人們總是覺得糧食緊缺,，尤其是鄉(xiāng)下的人們，每每過完年開春,，青黃不接,，大人們帶著孩子，或者幾個(gè)小伙伴一塊兒,，三三兩兩,，提上一個(gè)竹籃子，拿上一把小鐵鏟,，一溜一串地到麥田里去挖薺菜,。那個(gè)時(shí)候，地里也不噴灑農(nóng)藥和除草劑,，因此薺菜特別多,，人們通常一晌能挖一大籠。也就是從那個(gè)時(shí)候開始,，我跟著父母學(xué)會識別哪些野菜可以吃,，哪些不能吃,。也知道了什么面面條，羊蹄莢,，勺勺菜,，響棒槌之類的都可以食用，而雞腸草,，麥蘭子等野菜是不能要的,。

跑了一大晌，挖了一大籠,，把薺菜帶回家,，到了做飯的時(shí)候，母親把薺菜用水洗凈,，控干,，然后切碎，放上適量的調(diào)料,，用它給我們一家人包餃子,，薺菜餃子吃到嘴里，有一股原生態(tài)的香味兒,。也可以把薺菜當(dāng)做下鍋菜,，當(dāng)面條快煮熟的時(shí)候，在鍋里加上一把薺菜,，綠個(gè)锃锃的,，無疑會增進(jìn)一家人的食欲。當(dāng)然,，還可以把薺菜用開水焯熟晾涼,，用刀切成一公分長的小節(jié)，滴上幾點(diǎn)油,，撒上少許鹽,，涼拌著吃。那時(shí)候,，人們是不用“香”這個(gè)詞來形容薺菜味道的,，因?yàn)槿藗冎皇菫榱私鉀Q饑餓的難題，因此,，春季這段時(shí)間,，幾乎天天都有薺菜可吃,，家家都差不多,，吃習(xí)慣了，習(xí)以為常了吧,。

哪像現(xiàn)在,，隨著我國改革開放的實(shí)施,，國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展一日千里，無論城市還是鄉(xiāng)村,，人們的吃飯問題早已解決,，挖薺菜至今倒成了一件散心休閑的事情來了。況且,，現(xiàn)在的薺菜還真的不好找了,，一是數(shù)量極少，二來必須趕在麥田噴撒除草劑之前,，所以現(xiàn)在要挖薺菜,，還真成了一件難事。于是,，一些城里人就趁著剛過完年,，農(nóng)村人農(nóng)活還沒開始的時(shí)候，就找個(gè)春和景明的好天氣,，一家人開上車,，來到鄉(xiāng)下田間地頭，將車往地頭路邊一放,，便開始了一場挖薺菜的游戲比賽,。大家有說有笑，眼睛不閑,，手里不停,，一晌下來，比比看誰挖的多,。在這場勞動競賽中,，一方面大人們可以重溫當(dāng)年挖薺菜時(shí)的情景，尋找那種感覺,，又使得久而不太活動的身體得到了鍛煉,。在挖薺菜過程中，仔細(xì)搜尋,，腰部一彎,，雙腿一蹲，時(shí)而一起,，這一連串的動作中,，活動了筋骨，放飛了心情,，同時(shí),，也對孩子進(jìn)行了一次憶苦思甜的教育。

最后,，回到家里,，把那一家人通過勞動付出挖來的為數(shù)不多的薺菜放在一起,，作為一頓稀有的食材，不也是一件快樂而有意義的事情嗎,？