美食記丨在秦嶺野奢民宿邂逅一場(chǎng)自然之味

雨墨飛燕

旅行,，有時(shí)意味著一次遠(yuǎn)行,；有時(shí)則意味著一場(chǎng)“回歸”。

中國人總是懷抱著某種鄉(xiāng)土情結(jié),，依山而居,、種花鋤地、舉杯望月,、臥聽蟲鳴……那是古人詩詞里的山居生活,，也是今人苦苦尋覓的愜意旅程。

很幸運(yùn),，我在秦嶺南麓大山深處的一方小院中,，有了一次隱居鄉(xiāng)里的“回歸”。而這場(chǎng)“回歸”,，從邂逅山間美味開始……

入住留壩樓房溝精品民宿的那個(gè)清晨,，我是被窗外的雞鳴聲叫醒的。

被秦嶺環(huán)抱的山城留壩,，清晨的空氣中透著一絲涼意,。推門而出,、滿目青山，這樣的山居美景,，對(duì)于久居城市的旅人來說,，太過奢侈。

不過更“奢侈”的,，則是我們即將走進(jìn)這片秦嶺的密林深處,，尋找藏在大山里的美味。

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獼猴桃

秦嶺是我國南北分界的天然屏障,，在東西綿延1600公里的秦嶺山脈中,，不僅造就了眾多鬼斧神工的自然美景，也孕育出豐富的珍奇物產(chǎn),。因此,，這里古來就有“秦嶺無閑草、遍地都是寶”一說,。

不同的季節(jié),，會(huì)邂逅不同的秦嶺野味。眼下時(shí)節(jié),，我們最先遇到的是漫山遍野的“野生獼猴桃”,。

很多人并不知道，獼猴桃是中國的原生物種,，而秦嶺南麓則是它的主要產(chǎn)地,。新西蘭人引種改良了獼猴桃之后，它才有了奇異果的名字,。

野生獼猴桃都長(zhǎng)在高高的樹上,，個(gè)頭小小的，卻格外甜,。帶我們進(jìn)山的本地人郭師傅矯健地爬上樹梢,，搖晃起樹枝,，我們便在樹下?lián)炱?/font>“從天而降”的果子,，嘗一口，從嘴里甜到心里,。

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挖山藥

物華天寶的秦嶺南麓,，好東西自然不少。摘完野生獼猴桃,，我們跟隨郭師傅朝林子深處走去,，想去尋找野生山藥。

山藥是長(zhǎng)在地底下的,，挖山藥的第一難題是如何找到它,。郭師傅憑借多年的采摘經(jīng)驗(yàn),，帶著我們一幫“沒見過什么大世面”的外鄉(xiāng)游人，終于找到了它,。

一點(diǎn)點(diǎn)小心地刨開泥土,，當(dāng)埋在地下的山藥漸漸“露出原形”，所有人都笑得像個(gè)孩子,。想想也是,，我們有多久沒有走進(jìn)自然了呢？

雨墨飛燕

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打糍粑

來自大自然的美味真正走上餐桌之前,，必然是經(jīng)過處理和加工的,。這其中蘊(yùn)含的智慧以及深厚情感，賦予了這山間美食更多溫情,，也讓我們這些外鄉(xiāng)游人感受到了一次精神“回歸”,。

在留壩樓房溝，開啟這場(chǎng)回歸之旅的,，是一場(chǎng)特殊的“山間迎客禮”——打糍粑,。

不同于西南少數(shù)民族用米，秦嶺山里的打糍粑,，用的是糯糯的小土豆,。把碗口粗的木錘提起、又放下,，石臼里蒸好的土豆一點(diǎn)點(diǎn)變得軟糯,。

打糍粑其實(shí)是要花上一番力氣的，搗鼓幾下之后,，平日里疏于勞作的小伙伴們就紛紛感覺腰酸胳膊疼,。不過，這項(xiàng)純手工的勞作,，讓原本平淡無奇的土豆,，在精巧的制作下幻化出另一種滋味，那里面似乎藏著我們童年記憶中的味道,。

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辣椒醬

留壩地處秦嶺南麓,，雖然地屬陜西，口味卻和四川相近,。留壩的餐桌上少不了辣椒,，而制作辣椒醬，則是山里人家家戶戶不外傳的絕活手藝,。如果運(yùn)氣好,，趕上民宿大姐們制作辣椒醬，趁機(jī)“偷師”一把,，同樣樂趣無窮,。

火紅的尖椒剁成碎,，冷油入鍋，新鮮的辣椒碎隨著油溫升高散發(fā)出誘人的椒香……那種滋啦啦的熱鬧勁兒,，也讓這大秦嶺里的小日子多了一分歡喜的伴奏……

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食山味

從抵達(dá)樓房溝的第一天下午管家大姐精心準(zhǔn)備的下午茶開始,，到第二日的早餐、午餐,，秦嶺大山里的地道食材,，讓我們嘗到了大山的味道。

中國人說：靠山吃山,、靠海吃海,。這不僅是一種因地制宜的變通，也是一種順應(yīng)自然的中國式“智慧”,。

在樓房溝的餐桌上,，野生獼猴桃釀的酒、新鮮山藥汁,、洋芋糍粑飯,、手工玉米糕，還有用辣椒調(diào)味的各種美食……

每一道,，都源于環(huán)抱著我們的這座秦嶺山,；每一道，都是大自然的慷慨饋贈(zèng),。

中國歷史上那個(gè)著名的大文豪,、樂天派、美食家蘇東坡寫過很多和美食有關(guān)的詩句,，我最愛這一句：“雪沫乳花浮午盞,，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡,。”

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這人間之味,，是蘇東坡遇見的一杯好茶、一盤野菜,，也是我們遇見的秦嶺美味,，和它背后的人與自然的故事。