家庭營(yíng)養(yǎng)中的八個(gè)誤區(qū)

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<br /><br />　　日前,，全國(guó)家庭營(yíng)養(yǎng)與健康教育專(zhuān)家研討會(huì)在海南召開(kāi),。會(huì)上，專(zhuān)家就國(guó)人營(yíng)養(yǎng)狀況及對(duì)策等問(wèn)題作了研討,，歸納了八個(gè)家庭營(yíng)養(yǎng)中的常見(jiàn)誤區(qū),。 <br />　　●誤區(qū)一：肉骨頭湯補(bǔ)鈣 <br />　　［解析］很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補(bǔ)鈣,，其實(shí)肉骨頭湯中含鈣量并不高,。有人實(shí)驗(yàn)，用1公斤肉骨頭煮湯2小時(shí),，湯中的含鈣量?jī)H20毫克左右,，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因?yàn)橛泄撬?。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克,，骨折的病人需要更多。用肉骨頭湯補(bǔ)鈣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足需要的,，應(yīng)當(dāng)用牛奶或鈣制劑補(bǔ)鈣,。 <br />　　●誤區(qū)二：腎結(jié)石的病人不能補(bǔ)鈣 <br />　　［解析］腎結(jié)石大多是草酸鈣在尿中沉積,，主要是草酸攝入過(guò)多,，在泌尿道排除時(shí)與鈣結(jié)合形成草酸鈣沉積形成腎結(jié)石。防治腎結(jié)石的關(guān)鍵是減少攝入含草酸多的食物,，如菠菜,、竹筍等，即使吃也應(yīng)煮沸，去除草酸含量,。 <br />　　●誤區(qū)三：沒(méi)有鱗的魚(yú)膽固醇高 <br />　?。劢馕觯葸@個(gè)歸納不夠全面。的確有一些沒(méi)有鱗的魚(yú)膽固醇較高,，如銀魚(yú),、河鰻、泥鰍,、黃鱔,、鱈魚(yú)，但不是所有無(wú)鱗的魚(yú)膽固醇都高,，如帶魚(yú),、鯊魚(yú),，與有鱗的草魚(yú),、鯧魚(yú)、鱸魚(yú)等相似,。 <br />　　●誤區(qū)四：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好 <br />　?。劢馕觯菅呛吞妓衔锏臄z入有關(guān)。糖尿病病人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝入,，以防止血糖超標(biāo),。應(yīng)在維持正常體重的條件下，維持正常能量的攝入,，碳水化合物仍應(yīng)保持占能量的60％~65％,。糖尿病患者每次應(yīng)攝入富含膳食纖維的食物如燕麥片、新鮮蔬菜等,，使碳水化合物消化吸收緩慢,，血糖不會(huì)升高過(guò)快，水平亦較穩(wěn)定,；如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快,，血糖很快升高，且持續(xù)時(shí)間短,，容易發(fā)生低血糖,，出現(xiàn)心悸、頭暈,、出冷汗等,。 <br />　　●誤區(qū)五：晚上只吃菜不吃飯可減肥 <br />　　［解析］單純性肥胖的主要原因是能量攝入過(guò)多,，消耗太少,，能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)為脂肪積聚，形成肥胖,。產(chǎn)生能量的三大營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物。脂肪1克可產(chǎn)生9千卡的能量,，蛋白質(zhì)和碳水化合物1克可產(chǎn)生4千卡的能量,。少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量,，但多吃菜肴會(huì)多攝入脂肪,，產(chǎn)生的能量更高，達(dá)不到減肥的目的,，反使攝入的營(yíng)養(yǎng)素不能平衡,，不利于健康。 <br />　　●誤區(qū)六：老年人飲牛奶引發(fā)白內(nèi)障 <br />　?。劢馕觯萦腥苏f(shuō)由于牛奶含有半胱氨酸,，氧化后易損傷眼睛的晶體，使晶體混濁發(fā)生白內(nèi)障,，因此老年人不宜飲牛奶,。其實(shí)，牛奶中含有豐富的鈣,，是膳食中鈣很重要的來(lái)源,，牛奶中的酪蛋白亦是優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于人體的吸收利用,。白內(nèi)障的形成有多方面因素,。老年人抗氧化能力低，可以補(bǔ)充抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素,，如維生素C,、維生素E、β—胡蘿卜素,、微量元素硒,、鋅等營(yíng)養(yǎng)素來(lái)預(yù)防老年性白內(nèi)障。 <br />　　●誤區(qū)七：冬令進(jìn)補(bǔ)要補(bǔ)蛋白質(zhì) <br />　?。劢馕觯菟^補(bǔ)是針對(duì)缺而言,，缺什么補(bǔ)什么，不缺就不補(bǔ),。目前,，我國(guó)居民膳食中蛋白質(zhì)供給量是夠的，一般人群沒(méi)必要再補(bǔ)充蛋白質(zhì),；且蛋白質(zhì)補(bǔ)充過(guò)多,，反而增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，增加鈣的排出，更容易產(chǎn)生缺鈣,，因此一般情況下沒(méi)有必要再補(bǔ)充蛋白質(zhì),，只有在疾病時(shí)或特殊需要時(shí)才要補(bǔ)充。 <br />　　在我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中缺少的營(yíng)養(yǎng)素是：維生素A,、B2,、B1、鈣,、鋅,，因此，補(bǔ)充這些維生素和礦物質(zhì)才是補(bǔ)得有針對(duì)性,。<br />　　●誤區(qū)八：補(bǔ)充維生素C易腎結(jié)石 <br />　?。劢馕觯菥S生素C是酶的輔因子，與膠原的合成,、創(chuàng)傷的愈合,、血管的脆性有關(guān)；維生素C還有抗氧化,，促進(jìn)鐵的吸收和提高免疫功能的作用,。成人每日的推薦攝入量為100毫克,，可耐受的最高攝入量為1000毫克,。維生素C的補(bǔ)充，只要每天攝入量在1000毫克以?xún)?nèi),，是不會(huì)發(fā)生腎結(jié)石的,。 <br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;lhy999&#46;com/read&#46;php?tid=24789  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>