手把手教你做回鍋肉

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原料：豬后臀尖,，青蒜 <br />

　　輔料：豆瓣醬,，豆豉,，蔥,，姜，花椒,，大料,，桂皮，黃酒,開水下肉,，煮20分鐘左右,，其中放蔥，姜,，花椒,，大料,，桂皮，黃酒,，撇去浮沫,，待筷子能插入肉中，關(guān)火,，泡5分鐘,，再出鍋

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　　青蒜拍一下，切斜刀段,，肉切成大薄片,，看你的刀功了，越薄越好

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　　鍋內(nèi)放少許油,，下白肉,，煸炒，肥肉變的卷曲,，透明后,，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)

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　　下豆瓣醬，煸出紅油,，下豆豉,，姜絲，青蒜,，同炒,。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。

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　　青蒜略變軟,，淋黃酒,，就可以出鍋了。

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