辣子炒心花——烹制方式詳解【私家菜】

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○菜系及功效：私家菜心調(diào)養(yǎng)食譜癲癇食譜失眠食譜自汗盜汗食譜 口味：咸鮮味工藝：油爆 辣子炒心花的制作材料： 主料：豬心400克 輔料：青椒150克 調(diào)料：大蔥3克,姜2克,大蒜（白皮）3克,料酒15克,醋6克,醬油30克,白砂糖7克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油6克,植物油60克 辣子炒心花的特色： 青椒綠而脆，心塊菊花形狀，色紅潤(rùn),，美觀,，咸香鮮嫩，宜佐酒,。 教您辣子炒心花怎么做,，如何&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 心調(diào)養(yǎng)食譜 癲癇食譜 失眠食譜 自汗盜汗食譜 <br />口味：咸鮮味      工藝：油爆<br />辣子炒心花的制作材料：<br />主料：豬心400克<br />輔料：青椒150克<br />調(diào)料：大蔥3克,姜2克,大蒜（白皮）3克,料酒15克,醋6克,醬油30克,白砂糖7克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油6克,植物油60克<br />辣子炒心花的特色：<br />青椒綠而脆，心塊菊花形狀,，色紅潤(rùn),，美觀，咸香鮮嫩,，宜佐酒,。<br />教您辣子炒心花怎么做，如何做辣子炒心花才好吃<br />1&#46;將蔥,、姜,、蒜分別洗凈，蔥,、姜都切成細(xì)絲,，蒜切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約40克,，待用,；將豬心片去筋，一剖兩半,，凈水洗凈血污,；再將每半個(gè)切成兩條，用直刀鍥十字花刀紋,，深至皮厚部分止,，再切成1&#46;5厘米見方的塊；將青椒去把,，去籽,，洗凈，切成1&#46;5厘米見方的片,。<br />2&#46;將豬心塊放入小盆內(nèi),，加鹽適量，水淀粉35克,，抓均勻漿好。<br />3&#46;旺火坐油勺,，放入凈油燒至五六成熱,，將豬心塊下勺，迅速炸至斷生，心塊卷成菊花狀,，隨即將心塊倒入漏勺,，青椒也隨即用油氽一下，控油,。<br />4&#46;原勺留少許底油,，用蔥、姜,、蒜熗勺,，主料，配料下勺內(nèi)翻炒幾下,，烹入料酒,、醋、醬油,、放白糖,、味精、高湯少許,，用水淀粉勾芡,，旺火翻炒幾下，淋香油,，顛抖出勺裝盤,。<br />辣子炒心花的制作要訣：<br />調(diào)料中的植物油大部分作炸豬心、青椒用,，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2330  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>