枸杞燉銀耳

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<br />　　此菜是西安地區(qū)富有風味的古代名菜．它紅白相映, 香甜可口, 頗受顧客喜愛．<br />　　據(jù)傳, 在漢朝漢高祖劉邦登上帝位后, 張良被封留侯．后來他看到有些開國功臣被害, 便辭宮隱居別處．經常取用當?shù)厮a的銀耳清燉為食, 以示＂清白＂．到唐朝初期, 房玄齡,、杜如晦共掌朝政時, 據(jù)說他們認為大丈夫絕不能只圖自己清白的名聲, 而要死得有價值, 為此, 即使拋頭灑血也無所謂．所以在＂清燉銀耳＂中又加了色紅似血的枸杞．這樣就形成了后來的＂枸杞燉銀耳＂, 成為西安地區(qū)一道珍貴的名菜．<br />　　古人都取用銀耳和拘妃為延年益壽的補品, 既作藥用亦作菜肴食用, 一直沿傳至今．<br />　　原料: <br />　　主料: 銀耳１５ 克,、枸杞子５ 克．<br />　　調料: 冰糖１５０ 克,、白糖５０ 克,、雞蛋清１ 只．<br />　　制法: <br />　　１,、先將枸杞用冷水洗凈, 然后將銀耳放入溫水中漲發(fā)１～２ 小時, 取出除去雜物, 清水洗凈．<br />　?。病⑷〖咨板仯?只, 將銀耳放入, 加清水旺火燒開, 小火煨煮２ 小時左右, 加冰搪,、白糖,、枸杞, 再煮２０ 分鐘, 下蛋清攪和, 稍燉片刻即好．<br />　　特點: <br />　　色澤紅白相映, 香甜可口, 具有滋補健身功能．<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://bbs&#46;xuexi&#46;biz/read-htm-tid-28654-fpage-7&#46;html  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>