<br />【原材料】五花肉2小條,、蒜苗3根,、紅椒1個(gè),、大蔥1小段,、姜1/4小塊、蒜3瓣、花椒適量,。<br />【調(diào)味料】花生油2大勺,、豆瓣醬1大勺、料酒1大勺,、生抽1小勺,、甜面醬1小勺、白糖1小勺,、雞精<br />【做法】<br />1:將五花肉洗凈,,入冷水中煮開后撇去血末,加入蔥段,、姜片,、少量花椒、蒜粒煮出香味,。<br />2:將蒜苗斜切段,,紅椒切滾刀段,大蔥切片,,姜切絲,。<br />3:大約煮10分鐘左右肉斷生即可,用筷子試一下,,稍費(fèi)力扎入肉中即可關(guān)火,。<br />4:五花肉涼后切薄片,可惜鳥兒刀工不好,,切厚了嘿嘿,!<br />5:鍋入花生油燒熱,加入五花肉片煎一會(huì),,將油煎出一部分為好,。<br />6:將五花肉推在鍋邊,加入蔥片,、姜絲和少量花椒中小火炒香,。<br />7:再加入豆瓣醬炒出紅油。<br />8:將肉與豆瓣醬炒勻,,加入料酒,、甜面醬、糖炒香,。<br />9:再加入生抽,、蒜苗段、紅椒段,、雞精翻炒片刻即可,。<br />【小貼士】五花肉煮至斷生,,可用筷子來衡量。用筷子稍費(fèi)力扎入肉中又沒有血水溢出就剛剛好,。<br /> |