脆辣雞胗

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<br />主料：雞胗200克、青椒60克,、紅椒60克,、水發(fā)黑木耳20克<br />配料：剁椒醬2茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙,、鹽1茶匙,、蠔油1茶匙、白糖1/3茶匙,、味精1/4茶匙,、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙,、胡椒粉1/4茶匙,、蔥姜蒜適量。<br />做法：<br />1,、將雞胗洗凈筋膜去凈后,，切成片,。<br />2、青椒,、紅椒和黑木耳切片,。<br />3、蔥蒜切片,，姜切成絲,。<br />4、雞胗加入蠔油,、料酒,、胡椒粉、干淀粉拌勻腌制5分鐘,。<br />5,、起油鍋，油溫升至4成熱時放入剁椒醬和郫縣豆瓣醬,。<br />6,、小火炒出紅油。<br />7,、放入蔥姜蒜炒香,。<br />8、加入雞胗滑炒至雞胗變色,。<br />9,、在雞胗八成熟時，放入青紅椒和黑木耳,。<br />10,、 加鹽、白糖大火翻炒半分鐘,，用水淀粉勾芡,，加味精調勻即可。<br />