脆辣雞胗

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<br />主料：雞胗200克,、青椒60克、紅椒60克,、水發(fā)黑木耳20克<br />配料：剁椒醬2茶匙,、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1茶匙,、蠔油1茶匙,、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙,、干淀粉1茶匙,、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蔥姜蒜適量,。<br />做法：<br />1,、將雞胗洗凈筋膜去凈后，切成片,。<br />2,、青椒、紅椒和黑木耳切片,。<br />3、蔥蒜切片,，姜切成絲,。<br />4、雞胗加入蠔油,、料酒,、胡椒粉、干淀粉拌勻腌制5分鐘,。<br />5,、起油鍋，油溫升至4成熱時放入剁椒醬和郫縣豆瓣醬,。<br />6,、小火炒出紅油。<br />7,、放入蔥姜蒜炒香。<br />8,、加入雞胗滑炒至雞胗變色,。<br />9、在雞胗八成熟時,，放入青紅椒和黑木耳,。<br />10、 加鹽,、白糖大火翻炒半分鐘,，用水淀粉勾芡，加味精調(diào)勻即可,。<br />