干煸麻辣排骨

father

<br />材料：排骨500g,、黃瓜一根、小紅椒十只,、姜一塊,、獨(dú)蒜兩個(gè)、紅油豆豉15g,、花椒15粒,、老抽20ml、料酒30ml,、糖5g,、鹽3g<br />做法：<br />1、排骨請(qǐng)店家代為斬成兩厘米左右的小排,，洗凈,，瀝干水，調(diào)入3g鹽,、15ml料酒,，一半量的姜蒜片用手抓勻，放一旁腌制1小時(shí)以上,。大氣熱的時(shí)候最好放冰箱里冷藏,。<br />2、黃瓜洗凈切成3厘米左右的條,，小紅椒切絲,，兩種材料用油略微爆炒一下。<br />3,、鍋內(nèi)倒油,，8成熱后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃,，微焦時(shí),，撈出。<br />4,、將炒過(guò)排骨的油倒掉不用,，鍋洗后，再倒入油,，7成熱時(shí)放入紅油豆豉,、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒,。<br />5,、放入排骨炒到均勻的裹上料后，倒入另外15ml的料酒，老抽,，糖大火炒到湯汁基本收干后,，放入黃瓜條、紅椒絲,，此時(shí)調(diào)入剩下的鹽炒勻,，最后撒上芝麻增香。<br /><br />