干煸麻辣排骨

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<br />材料：排骨500g,、黃瓜一根、小紅椒十只,、姜一塊,、獨蒜兩個、紅油豆豉15g,、花椒15粒,、老抽20ml、料酒30ml,、糖5g,、鹽3g<br />做法：<br />1,、排骨請店家代為斬成兩厘米左右的小排，洗凈,，瀝干水,，調(diào)入3g鹽、15ml料酒,，一半量的姜蒜片用手抓勻,，放一旁腌制1小時以上。大氣熱的時候最好放冰箱里冷藏,。<br />2,、黃瓜洗凈切成3厘米左右的條，小紅椒切絲,，兩種材料用油略微爆炒一下,。<br />3、鍋內(nèi)倒油,，8成熱后放入排骨煸炒,，一至炒到表面金黃，微焦時,，撈出,。<br />4、將炒過排骨的油倒掉不用,，鍋洗后,，再倒入油，7成熱時放入紅油豆豉,、花椒,、剩下的姜蒜片炒出味兒。<br />5,、放入排骨炒到均勻的裹上料后,，倒入另外15ml的料酒，老抽,，糖大火炒到湯汁基本收干后,，放入黃瓜條、紅椒絲,，此時調(diào)入剩下的鹽炒勻,，最后撒上芝麻增香。<br /><br />