火爆肥腸

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<br />材料：肥腸,，青椒,，大蔥<br />調料：鹽,，醋,，姜，蒜,，干辣椒,，花椒，料酒,，醋,，醬油，花椒,，八角,，桂皮，香葉,，味精,，胡椒粉，白糖<br />做法：<br />1&#46;肥腸放進盆里,，多加些鹽,，加醋，使勁捏，揉,，搓,，待池子里出現大量的粘液時，倒掉粘液,，用水清洗干凈,。<br />2&#46;再倒入面粉，再次捏,，揉,，搓后清洗干凈。<br />3&#46;翻面,，把肥腸內壁的油花花都撕干凈,，加鹽，醋搓洗后再用水清洗干凈,。<br />4&#46;再翻到正面,，加醋，多清洗幾次,。鍋里燒開水,，加幾塊姜片，下入洗凈的肥腸焯水,。<br />5&#46;肥腸切小塊狀,，鍋里放適量水，下入切好的肥腸,，加姜片,，鹽，料酒,，醋，醬油,，花椒,，八角，桂皮,，香葉大火煮開后,，小火煮約20分鐘，撈出瀝干水份,。<br />6&#46;青椒切塊,，蔥，姜蒜切片,。<br />7&#46;凈鍋放油,，油熱后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜,，蒜,，大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒,。<br />8&#46;加入青椒塊,，炒至青椒斷生，肥腸水份干,，加少許鹽,，白糖，味精,，胡椒粉提味后起鍋裝盤,。<br />小貼士：<br />1、肥腸煸干后,，會聽到澎澎的響聲,，再繼續(xù)翻炒2分鐘的樣子就行了。<br />2,、肥腸的膽固醇含量很高,，不要一次性吃太多哈。,。,。<br />