日志
毛澤東視察外地都吃些什么,？轉(zhuǎn)載
|
毛澤東視察外地都吃些什么？
近讀國家新聞出版總署署長柳斌杰的微博：“幾百個(gè)文件管不住大吃大喝,，真是治國之?dāng)」P,。我主張除外事招待審批費(fèi)用外,，其它吃喝一分錢也不許報(bào)銷，正好解決了假發(fā)票,。崗位公務(wù)費(fèi)給補(bǔ)貼,，招待自己花錢。這樣,，廉政建設(shè)會(huì)大進(jìn)一步,，滿意度大提高。”由此,，我想到毛澤東主席,。
不知內(nèi)情的人也許會(huì)推測(cè)：按毛主席的地位，他每餐都會(huì)有美酒佳肴、山珍海味,，肯定是十盤八碟的,，應(yīng)有盡有。其實(shí)不然,，毛主席的生活十分儉樸,。他嚴(yán)格要求四菜一湯。除了豬肉定時(shí)定量,，平時(shí)吃得最多的是人人都吃的家常蔬菜,。他吃米飯也有些“特別”，米要求是農(nóng)家人吃的糙米,，做飯時(shí)還要摻合麥米,、玉米、豆子等雜糧,，有時(shí)還要求米飯內(nèi)加紅苕,。毛主席對(duì)世人所崇尚的“山珍海味”不屑一顧，對(duì)海參,、魚翅等美味大不以為然,。
毛主席對(duì)這些高級(jí)東西有他自己的見解。他說：“所謂山珍海味并沒有什么特殊之處,。這些東西本來是老百姓吃的,，一旦皇帝老子吃了，它的名望就提高了,，到后來就高不可攀,、神乎其神了。所以,，那些有了權(quán),、有了錢的人是肯定要想方設(shè)法弄來吃的。吃了皇帝老子吃的東西,，自己便成了皇帝,，這就叫著沾光吧。”
毛主席還說：“本人生來不高貴,，故高貴之物不敢問津,。”主席一貫認(rèn)為：人吃五谷雜糧和粗茶淡飯，能通便暢氣,。我們還是不要把自己養(yǎng)嬌貴為好,。
新中國成立以后，毛主席從北京出發(fā)到京外的省市自治區(qū)視察工作再回到北京,，共計(jì)58次完整的過程,。從每一個(gè)具體省份來說,，回湖南50次，到浙江50多次,，到上海,、江蘇、湖北40多次,，到天津,、河北、河南,、江西,、廣東、安徽,、山東也有一二十次,，還去過廣西、四川,、遼寧,、吉林、黑龍江等省市自治區(qū),。他回到故鄉(xiāng),，不愿打擾省委的正常工作，經(jīng)常就讓專列?？吭陂L沙大托鋪機(jī)場(chǎng)的鐵路專用線上,，住在車廂里，以車為家,，以車為會(huì)議室,，以車為辦公室。
1958年9月16日,，毛主席視察安徽,，那天早晨他從湖北乘船到安慶，吃完午飯后前往合肥,，途中在舒城縣舒茶人民公社視察茶園,。為迎接毛主席的到來,，公社準(zhǔn)備了比較豐盛的飯菜,，公社領(lǐng)導(dǎo)邀請(qǐng)毛主席在舒茶就餐時(shí)，主席問：“有沒有稀飯,？”公社領(lǐng)導(dǎo)不好意思地說：“沒有準(zhǔn)備,。”毛主席微笑地說：“沒有就算了，時(shí)間還早,，我們還是到合肥吃吧,。”
晚飯前,，毛澤東和省、市負(fù)責(zé)人約法三章：第一,、不要請(qǐng)我們吃飯,；第二、我也不請(qǐng)你們吃飯,；第三,、按伙食標(biāo)準(zhǔn)用餐，不喝酒,。這三條,，希望大家監(jiān)督。韭菜炒蛋,、土豆燒肉,、干煸辣椒和素炒青菜外加小米粥、饅頭,，他一個(gè)人單吃津津有味,。完了，他還倒點(diǎn)茶水到飯碗里,，晃晃,，把殘?jiān)嗄醵己攘恕Ｋ吥ㄗ爝呎f,，哪天全國農(nóng)民都能吃上這樣的飯菜,，那就不錯(cuò)了。
1958年3月21日,，毛澤東主席到灌縣視察水利工程項(xiàng)目,，中午在井福街“幸福餐廳”用餐。身穿一套灰色中山服的毛主席來到餐館用餐,，入座后,，毛主席掏出一包香煙，給陪同的同志一人發(fā)了一支,。同毛主席一起用餐,，對(duì)縣委領(lǐng)導(dǎo)來說還是第一次，總覺得有些緊張和不自然,。毛主席卻很隨和,，看看大家，他詼諧地笑著說：“今天誰請(qǐng)客,？”
陪同人員爭(zhēng)著說：“我請(qǐng)客,。”毛主席哈哈地笑著說：“還是我請(qǐng)客吧。”遵照毛主席的意見,，這頓午餐非常簡(jiǎn)單,，主菜是豆花和回鍋肉,。
飯后，毛主席接見了服務(wù)員和廚師張金良,，并和他們一一握手,，表示謝意，親切地對(duì)大家說：“你們辛苦了,。”
1958年2月13日,，毛主席視察撫順西露天礦時(shí)觀看煤精雕刻工藝品
1958年2月12日晚，毛澤東主席視察黎明機(jī)械廠后,，便由遼寧省委領(lǐng)導(dǎo)陪同來到了緊鄰松陵機(jī)械廠（現(xiàn)沈飛）的遼寧友誼賓館入住,，到賓館第一件事就是謝絕了遼寧省委的宴請(qǐng)，毛澤東主席說：“我們是來向遼寧人民學(xué)習(xí)的,，這種事還是不辦為好,。”于是，炊事員給毛主席做了素炒白菜,、豆腐,。飯后，毛主席便開始了緊張的工作,。那天夜里,，擔(dān)任警衛(wèi)的同志看到毛主席房間的燈一直亮到天明。
1961年4月,，毛主席在湖南調(diào)查研究工作,，省委搞了一頓招待宴，請(qǐng)他吃飯,，省委常委作陪,。毛主席覺得困難年月，自己要帶頭過苦日子,，他沒有出席這次宴請(qǐng),。1955年毛澤東登湖南岳麓山。當(dāng)時(shí)到云麓宮不通汽車,，山勢(shì)陡峭,，道路曲折，只能踏著石階步步攀登,。上山前,，省委準(zhǔn)備了三乘轎子，供毛澤東幾個(gè)年長者坐著上山,。但毛澤東堅(jiān)決不肯坐轎,，堅(jiān)持步行,，他帶頭走在前頭,，雖然路不好走,，但他卻走得很快，還同陪游的人說說笑笑,，一步一步登上了矗立在岳麓高峰的云麓宮,。
爬了山的毛澤東，感覺肚子有點(diǎn)餓,，他一看手表,，已經(jīng)快兩點(diǎn)鐘了。于是,，他提出要請(qǐng)大家在望湘亭吃午飯,，請(qǐng)大家品嘗湖南風(fēng)味。并親自點(diǎn)了紅燒肉,、炒豬肝,、蔬菜、辣椒,、雞蛋湯,，另加一份他在學(xué)生時(shí)代露宿風(fēng)餐時(shí)吃過的野果。他對(duì)隨身警衛(wèi)李銀橋說：“今天我請(qǐng)客,，請(qǐng)你們嘗嘗湖南菜,。湖南菜的作法，離不開辣椒,、豆豉,、醬油、大火,、紅鍋,、煎炒，大家仔細(xì)嘗嘗,。”
1958年4月12日晚上,，毛澤東到百年老店火宮殿，品嘗湖南小吃臭豆腐,。當(dāng)天下午5時(shí),，湖南省接待部門作了安排，請(qǐng)毛澤東到百年老店火宮殿舊地重游,，視察飲食服務(wù)行業(yè),，并品嘗長沙地方小吃，省委負(fù)責(zé)人周小舟,、徐啟文等同志陪同,。火宮殿的廚師和工人們迅速做了幾種特色小吃,，有臭豆腐,、紅燒牛蹄筋,、炒牛百頁、清燉地羊肉,、米粉,，一一端出來，請(qǐng)毛澤東一行品嘗,。毛澤東稱贊說：長沙火宮殿的臭豆腐,，聞起來臭，吃起來香,。
就餐后,，毛澤東和工人師傅一一握手言謝，并鼓勵(lì)大家說：多生產(chǎn)物美價(jià)廉的風(fēng)味食品,，保持和發(fā)揮火宮殿的傳統(tǒng)名牌優(yōu)勢(shì),。
建國后，毛澤東曾多次到湖北視察,，從1953年到1974年,，幾乎每年都到湖北來一次。東湖賓館王云卿,、喻可慶,、陳昌根等師傅回憶說，主席的飲食非常簡(jiǎn)單,。除招待過幾次外賓外,，從不請(qǐng)客人吃飯。
他們還回憶說,，主席的飲食,，早餐一般吃油條、豆皮,、米粉之類,。由于他習(xí)慣在夜里辦公，早上起得晚,，早飯通常在8點(diǎn)到10點(diǎn)鐘吃,。中餐和晚餐則沒有固定的時(shí)間，菜式也大體一樣,，基本上是四菜一湯,。所謂四菜一湯，用的都是小碟子小碗,，量很少,。主食就是米飯，搭些紅薯、紅豆,、小米等雜糧,，每頓不過一兩飯，以后年紀(jì)大了,，吃不到六錢,。蔬菜都是因時(shí)制宜,，有什么吃什么,，通常吃的菜就是些冬旱菜、豆芽,、番茄,、茄子等。每餐葷素搭配,。主席喜歡吃肥肉,，燒肉就做三四塊，蒸肉也做兩三塊,。吃魚也是普通的鰱,、草、鳊,。鰱魚去頭去尾,，吃中間一段，魚頭用來做湯,。有一種不起眼的魚,，老百姓叫船釘魚，寸把長,，長在小河汊里,，主席很喜歡吃，冬天有時(shí)做點(diǎn)紅燒狗肉,。青菜每頓都有,，葷菜每周幾次，不一定頓頓有,。
老師傅們說,，主席飲食很節(jié)約，吃剩的東西從不準(zhǔn)倒掉,，要留在下頓吃,。在東湖賓館時(shí)，每天結(jié)一次賬,，自己付伙食費(fèi),。平時(shí)偶爾喝點(diǎn)酒，裝酒的杯子不過裝兩三錢，每次抿一小口,，一瓶酒很長時(shí)間喝不完,。酒瓶喝空了，不準(zhǔn)扔掉,，都收集起來,，作為伙食費(fèi)的憑據(jù)。
主席還很注意食療保健,，從來不服用衛(wèi)生部及醫(yī)護(hù)人員配發(fā)給他的一些保健藥品,，而對(duì)姜湯則情有獨(dú)鐘。有一次,，主席在武昌東湖患了感冒,，他不找醫(yī)護(hù)人員，卻要廚房工作人員煎生姜湯,。他說：“生姜湯是治感冒的特效藥,，靈得很哩。大革命時(shí)期,，農(nóng)講所的學(xué)員到漢口參加群眾大會(huì),，返校途中突遇大雨，身上的衣服都淋透了,，食堂里為他們熬了熱騰騰的生姜湯,，大家喝了，都沒事了,，真有特效呢,。”主席還說，“生姜是個(gè)好東西,，中國自古就有‘男兒百日不離姜’之說哩,。”也許，年近70歲的毛主席一直不怎么生病的原因就在于此,。
毛主席在湖北,，飯后一般都是要散散步的；和身邊人員拉拉家常,，問寒問暖,。
一次，主席還問工作人員是哪里人,？有的回答：“上海”,、“青海”，有的回答：“洪湖”,、“湖北”,。主席風(fēng)趣地說：“我也是一湖,，湖南人，我們都是來自五湖四海,，為了一個(gè)共同目的走到一起來了,。”主席把大家逗樂了。一位工作人員大聲說：“我們的目的是為主席服務(wù),。”主席說：“你們?yōu)槲曳?wù),，我要為你們服務(wù)，我們大家都要為人民服務(wù),。
接著,，毛澤東又風(fēng)趣地談起他的辣椒經(jīng)，說：“吃辣椒是要有決心的,。要不怕辣,，不怕苦,。辣椒是個(gè)好東西,，大凡革命者都愛吃它。我們湖南家家都種辣椒,，人人都吃它,，人人都革命。”
毛澤東還回憶說：長征的時(shí)候,，吃不到肉不大想肉吃,，只是老想有辣椒吃就好了。
1960年5月,，毛澤東到武漢時(shí),，有關(guān)負(fù)責(zé)同志告訴楊純清：“不要弄肉給主席吃。不然,，主席會(huì)發(fā)脾氣的,。”
原來，因國家處在困難時(shí)期,，毛澤東給自己定下了三不：不吃肉,、不吃蛋、吃糧不超定量,。主席歷來是“說話算數(shù)”,、“交代了的事情就要照辦”的。在那些日子,，毛澤東有7個(gè)月不吃一塊豬肉,，有時(shí)工作一天吃一盤馬齒莧或菠菜之類。同志們心里很焦急,。當(dāng)時(shí)的湖北省委第一書記王任重走進(jìn)廚房說：“楊師傅,，你們一定要想辦法讓主席在湖北吃好點(diǎn),！”
有一天，楊純清心里實(shí)在過不去,，便斗膽給主席做了一道“青菜湯”,。他將母雞清燉，然后取出雞肉,，將雞湯里的油汁過濾干凈,，再將青菜葉下進(jìn)湯里。吃飯時(shí)毛澤東似乎有所識(shí)破,，對(duì)公務(wù)員說：“你去問一下楊師傅,，這菜湯里怎么有雞湯味？”他只好前來敷衍回答：“大概是多放了點(diǎn)味精,。”事后,，汪東興與楊純清開玩笑說：“楊師傅的水平真高，青菜湯做出雞湯來,。”
那些日子,，為了能改善一下主席的生活，楊純清和警衛(wèi)人員商議,，有時(shí)到磨山腳下,，東湖邊上打獵。如果運(yùn)氣好,，可以打到野雞野鴨,，還能捉到一些泥鰍、魚蝦,。這就大大豐富了主席的菜譜,。
不知內(nèi)情的人也許會(huì)推測(cè)：按毛主席的地位，他每餐都會(huì)有美酒佳肴,、山珍海味,，肯定是十盤八碟的，應(yīng)有盡有,。其實(shí)不然,，主席的生活十分儉樸。他嚴(yán)格要求四菜一湯,。除了豬肉定時(shí)定量,，平時(shí)吃得最多的是人人都吃的家常蔬菜。他吃米飯也有些“特別”,，米要求是農(nóng)家人吃的糙米,，做飯時(shí)還要摻合麥米、玉米,、豆子等雜糧,，有時(shí)還要求米飯內(nèi)加紅苕,。主席對(duì)世人所崇尚的“山珍海味”不屑一顧，對(duì)海參,、魚翅等美味大不以為然,。
有一回楊純清為主席做了一碗“芙蓉雞片”，主席卻一片也沒吃,。他問清這道菜的名稱后對(duì)楊純清說：“聽這名字我就不愛吃,，現(xiàn)在不吃這東西，就是將來?xiàng)l件好了,，我還是吃紅燒肉過癮些,！”
主席對(duì)這些高級(jí)東西有他自己的見解。他說：“所謂山珍海味并沒有什么特殊之處,。這些東西本來是老百姓吃的,，一旦皇帝老子吃了，它的名望就提高了,，到后來就高不可攀,、神乎其神了。所以,，那些有了權(quán),、有了錢的人是肯定要想方設(shè)法弄來吃的,。吃了皇帝老子吃的東西,，自己便成了皇帝，這就叫著沾光吧,。”
主席還說：“本人生來不高貴,，故高貴之物不敢問津。”主席一貫認(rèn)為：人吃五谷雜糧和粗茶淡飯,，能通便暢氣,。我們還是不要把自己養(yǎng)嬌貴為好。
主席對(duì)作料也不感興趣,，他不吃大蔥,、生粉之類，連醬油也不多吃,。他說：“還是原湯原味好,，這叫‘保持本色’”。主席幾乎天天吃娃娃菜,，有時(shí)也吃苦瓜和臭豆腐,。
“娃娃菜”是主席的“發(fā)明”，也是主席給起的名字,。這道菜是主席叫楊純清用蘿卜苗和葉柄燒制而成的,。農(nóng)家一般都不吃蘿卜苗,，因?yàn)樗犊唷⒋植?，附有?xì)細(xì)毛刺,。主席卻很愛吃。他說：“我就是愛吃它的苦味,。”并把它推薦上了國宴,。那是1960年，毛主席在武昌東湖設(shè)國宴招待朝鮮貴賓,，上了娃娃菜,。主席向外賓介紹：“這道娃娃菜營養(yǎng)價(jià)值很高，中國皇帝也吃娃娃菜,。蘿卜在中藥書上有名位,，叫‘地陽參’，很補(bǔ)人哩,。”
主席說的“娃娃菜”,，中國皇帝也吃，史料無從稽考,，卻把在場(chǎng)的好多人逗笑了,。后來，在湖北的每次國宴,，主席總沒有忘記上這道“娃娃菜”,。
