在家自己做麻辣香鍋,，絕對下飯,！超簡單

何妨

突然想吃麻辣火鍋了,，回家自己研發(fā)試試,，第一次失敗，最后打電話問了一個開餐飲的朋友給了點建議,，再加上自己的一些調(diào)制,，終于成功了，味道絕不亞于在外面吃的麻辣香鍋,，成本也不高,，所有材料加起來還沒超過30元，三個人吃,，每人吃了兩大碗米飯,。

原料：
藕、菜花,、木耳,、腐竹、香菇,、魚丸,、培根、魚豆腐,、熟白芝麻,、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）,。
調(diào)料：干辣椒、花椒,、八角,、桂皮、香葉,、郫縣豆瓣醬,、火鍋底料、蠔油,。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是咸的,，就不用放鹽了）

做法：  
1、把木耳,，腐竹提前一天泡上,，泡發(fā)。與其它蔬菜清洗干凈放入鍋中煮一下,。

2,、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟,，撈出備用,。培根不用煮。

3,、備好需要炸制的調(diào)料,，麻辣香鍋好不好吃關(guān)鍵就在這一步。有干辣椒,、花椒,、八角、桂皮,。

4,、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火,，把調(diào)料放入油鍋中慢慢沁出香味,，待調(diào)料都變色后撈出，鍋中剩油（剩下的油就是秘制五香油,，如果不夠麻還可以放點麻油）,。

5、倒入適量郫縣豆瓣醬,，翻炒,，一定要小火，防止炒糊。

6,、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料,，也可以用老干媽）

7、撒入切好的蔥姜蒜,，小火翻炒,。

8、先放入培根,，后放入煮好的備菜，翻炒均勻,。

9,、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上,，整個過程一定要小火翻炒,，讓其充分入味。

10,、最后盛入盤里,，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

11,、花生仁用搟面杖碾碎,。

元方

雨的心曲

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