油條秘方，包教包會

天哥

油條秘方--包學(xué)包會
用料：
（4條大油條的量,，１tsb= 1茶匙）
高筋面粉 1CUP
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
鹽　 1/2tsb糖　　　 1/2tsb　牛奶（或水）　 1/2CUP（微波爐加溫到不燙手）
（喜歡更酥脆的口感,，揉面時可以另外再加1/4tsbBaking Soda）做法：
1： 將Baking Powder（泡打粉）、鹽,、糖,、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至１０分鐘左右,；
2：加入面粉,，揉2-3分鐘（不用揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘）,，加蓋室溫放置兩小時,；3：再揉光稍壓扁,，加蓋，至冰箱過夜（如圖1）,；
4：越日凌晨取露面團,，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片,，再切成拇指寬的條（是非切成炸鍋的直徑的1/2左右）,；（如圖2）
5：炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊,，再用筷子在上面微微壓一下,，捏緊兩端，扯成本來長度的一倍,，扭一扭放入油鍋,，并即時用筷子翻騰，使其受熱平均,，炸到金黃,，瀝去過剩的油即可。（如圖3）
貼心提示：
1：炸油條的油要燒的比擬熱,，以面條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）,；
2： 面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟,，外面已經(jīng)太焦,；
3：建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會慌手慌腳,；
4：面條放入油鍋以后,，要敏捷的用筷子翻滾，才干炸得均勻,；
5：明礬重要成分就是鋁,，最好不要用，這里用Baking Powder(Soda)代替（當(dāng)初的食譜里,很多機遇都加Baking Powder,只有不超量也沒什么很大的副作用(至少沒明白的報道),；
6：放在冰箱里餳的面,，最長可以放到第二天攣紓?cè)绻辜背?-3個小時估量問題也不大；
7：如果將面團搟成1/8厘米厚的圓面片,，中間劃2刀,，還可以炸成油餅；
8：油條雖然香口好吃,，因為是油炸食物卻不提議常常吃,，吃的時候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等

溪溪魚

天哥,，配點圖就更好了,。

若愚

版主 啥時候讓你老婆先炸些我去品嘗 我把老婆娃也帶上 記得給我打電話 哈哈哈

310舍長

秘方都拿出來了,？、