【家庭廚房】（二十六）———醬骨架

浪花朵朵

【家庭廚房】（二十六）———醬骨架

原料： 豬棒骨、脊骨（龍骨）,，共5斤多,，均剁大塊（買時(shí)讓師傅加工的）

配料： 花椒、大料,、桂皮,、香葉、陳皮,、草果,、辣椒。小茴香,、事先縫好的紗布袋里,，切扁的姜一塊 調(diào)料： 老抽1茶匙,、生抽2茶匙、帶豆瓣醬1湯匙,、冰糖5粒,、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙,、鹽1茶匙.

做法：

1,、主料用清水泡3-4個(gè)小時(shí)，每小時(shí)換一次水,，洗凈血水備用

2,、高壓鍋里放可以沒(méi)過(guò)骨頭的開水（水淹過(guò)骨頭就行），燒開后放入配料和調(diào)料蓋蓋兒煮開,。

3,、同時(shí)另起鍋，熱鍋加油,，加冰糖,，把脊骨放入炒五-八分鐘 。

4,、脊骨直接撈入高壓鍋里,，再撇一下高壓鍋里的浮沫

5、蓋緊鍋蓋,，水開后轉(zhuǎn)小火,，鎖高壓閥

6、20分鐘后關(guān)火（其實(shí)我覺得15分鐘關(guān)火就行,，肉有咬頭的好吃）,，并不開閥鎖，就這樣讓它慢慢冷卻釋放壓力,。這樣肉在鍋里浸泡也入味,。吃飯前盛出。

時(shí)髦老漢

這是不讓人活了啊!流哈辣子了

青海湖

這不吃主食都可以啊

xy秦人

看著就香，學(xué)習(xí)一下

浪花朵朵

時(shí)髦老漢 發(fā)表于 2013-11-14 16:17
這是不讓人活了啊!流哈辣子了

大口吃肉。,。,。

浪花朵朵

青海湖 發(fā)表于 2013-11-14 19:31
這不吃主食都可以啊

主食就這個(gè)了。

草根老周

好美{:soso_e142:}{:soso_e142:}{:soso_e142:}
大塊吃肉必須大口喝酒，上酒{:soso_e189:}{:soso_e112:}

劉鎮(zhèn)

地道,，好吃

憑欄望雨

{:soso_e181:}

三秦大帝

{:soso_e124:}  你太有才咧