咸陽小吃美食你吃過了嗎

嬌氣

　陜西遍地都是的涼皮,、肉夾饃,、牛羊肉泡饃等著名小吃，到當?shù)靥厣腷iangbiang面,、千層油餅,、鍋盔等等，都可以找得到,。此外,，咸陽市也有不少各地風(fēng)味的餐館，洋快餐也開設(shè)了多家餐廳,，足以滿足游客的需求,。

蓼花糖
蓼花糖是三原縣的傳統(tǒng)名貴食品。蓼花糖原名“僚花糖”（“僚”為關(guān)中方言,，意思是“好”）,，已有400多年歷史。據(jù)說清末慈禧太后攜光緒皇帝來到西安,，對地方官員獻上的僚花糖大加贊賞,。她見糖的形狀酷似在草原上見到過的蓼花，便饒有興趣地說了出來,。后來人們便選用“僚”的諧音,，改稱為蓼花糖。蓼花糖以糯米為主料,，配以黃豆,、白砂糖、飴糖和芝麻仁等輔料,，成品為圓鼓槌形,，個大體輕，金黃的表皮上均勻地沾滿芝麻和砂糖,，里面是雪白的蜂窩狀糖心,，吃起來香甜酥脆。

石子饃
石子饃是陜西關(guān)中地區(qū)流行的風(fēng)味食品,，又稱砂子饃,、干饃、打饃,。做法是將小石子倒在鍋中燒熱,，再把餅面埋入石子中烙熟，成品饃表面凹凸,，留有小石子的形狀,。餅面所用的面粉中要加入油和鹽（吃甜味的則放糖），還要配上新鮮花椒葉及其他調(diào)味料,，制成饃坯,?？谖断滔愀伤郑子谙?，并且經(jīng)久耐貯,，不易變質(zhì)。石子饃在關(guān)中農(nóng)村不僅是經(jīng)常食用的日常食品,，也常用于招待親友,，或作為產(chǎn)婦、病人的調(diào)劑食品,。

剁蕎面
“剁蕎面”,，顧名思義是用刀剁的蕎麥面,。
　　蕎麥是陜北的上等雜糧之一,。它高蛋白，低脂肪,，維生素含量高,，營養(yǎng)相當豐富，陜北當?shù)厝擞盟鲈谠S多好吃的傳統(tǒng)食品,。剁蕎面就是其中最受歡迎的一種,。這種食品，有軟化血管,、保護視力,、清熱、降火,、健胃,、預(yù)防腦血管出血等食療價值，被譽為“長壽食品”,。
　　“剁蕎面”,，怎么個剁法呢？說來不復(fù)雜,，只是剁面刀是特制的,，與普通菜刀不同。此刀約2尺長,，寸寬,，菜刀般厚薄，刀刃向下,，刀背兩端按著兩個木刀把,。剁面時，先將和好的蕎麥面揉成一個圓團,，放在面案中間稍靠后,，然后用搟杖將面團的一部分搟開,，此搟白面條稍厚一點。接著兩手握刀,，開始由前向后剁,，一根根面條很整齊地排列在面案上。每剁一次,，算作一刀面,，再煮進鍋里。一刀面能撈3-4大碗,，一人剁可供3-4個人吃,。配上羊肉臊子，吃起來鮮潤滑爽,，面香可口,。
　　剁面是陜北婆姨們的拿手本領(lǐng)。大約姑娘長到約14歲時,，作母親的就開始手把手地教女兒學(xué)剁面,，等到姑娘成人出嫁時，剁面技術(shù)已學(xué)到家了,。在陜北,，姑娘會不會剁面，剁得好不好,，是小伙子找對象時衡量女方手巧不巧的一個條件,。要是哪位姑娘不會剁面，或剁得不好,，那是她終身的一大缺陷,。
　　剁蕎面，是陜北人待客,、逢年過節(jié)和喜慶時必吃的一種美食佳肴,，也是聞名于陜北的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

臘汁肉　　
臘汁肉是一種用醬鍋醬制的醬汁肉,，比一般醬肉酥爛,，滋味鮮長。由于選料精細,，調(diào)料全面,，火功到家，加上使用陳年老湯,，所制的臘汁肉與眾不同,，其特點為：肥肉吃了不膩口瘦肉無渣滿嘴油，不牙咬肉自爛,，食后余香久不散,。 食客手記： 在西安,，老樊家?guī)缀醭闪伺D汁肉的代名詞。不瞞您說我就住在離老樊家不遠的地兒,，這東西我最愛吃了,。連想一想也要流口水。 　　特點：肥肉吃了不膩口,，瘦肉無渣滿嘴油,，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散,。

肉夾饃　　
肉夾饃的燒餅皮酥里軟,，用刀平切，再夾上剁爛的肉泥,，肉里還浸著鮮美的湯,。肉夾饃的烤餅很有講究，咬在嘴里又脆又松軟,，而肉在大鍋里燉的酥酥爛爛的,，兩者配合在一起,，味道非常鮮美,。這種肉夾饃被稱為“臘汁肉夾饃”，還有一種叫“孜然炒肉夾饃”,，是將現(xiàn)炒的孜然炒肉夾到“饃”里,，孜然炒肉的配料主要有：牛肉絲、青椒絲,、綠豆芽,、辣椒、孜然等,。 西安最有名的肉夾饃是“樊記”,，在鐘樓向南過十字路口，竹笆市街上,。還有一家“王奎”,，在東木頭市街順著街道向里走300米，路南的一家小門面,?！胺洝焙汀巴蹩钡娜鈯A饃各有千秋，“樊記”的更香一些,，而王奎的有點膩,。“王奎” 的饃夾肉之前,，師傅會問要“純瘦”,、“純肥”還是“肥瘦” 的,，根據(jù)自己的喜好向師傅提出要求。一個饃2元,，店里還有紫菜粉絲湯,，和肉夾饃配合一起吃，很有味道,。

粉皮子　　
粉皮子又稱-片皮-,入口有咸,，酸,辣,香,沖等味.吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽.寒熱皆宜,老少喜傳統(tǒng)得粉皮子是由生長在山上的蕨菜根莖搗碎，取其淀粉加工而成.民間的制作過程是將蕨粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉(zhuǎn),讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗后撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性.粉皮的調(diào)味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿卜,調(diào)入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發(fā)食欲,最適合青年人的胃口,。

岐山哨子面　　
岐山哨子面(辣)臊子面是陜西關(guān)中地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色面食,。尤以岐山臊子面歷史悠久，以薄,、筋,、光、煎,、稀,、汪、酸,、辣,、香而著名。它的特點是：面條細長,，厚薄均勻,，臊子鮮香，紅油浮面,，湯味酸辣,，筋韌爽口，老幼皆宜,。柔韌兼而有之,。
　　相傳始于周代，是民間傳統(tǒng)的面食佳品,。制作時用大肉‘臊子’加豆腐,，黃花，木耳,，海帶及鮮味的底菜,，漂 菜，烹湯澆面而成,。

沉默先生

到時莢膜經(jīng)常吃啊

高飛飛

一般

嬌氣

高飛飛 發(fā)表于 15-1-4 20:22
一般

當你離開家鄉(xiāng)的時候再看見的時候,，你的感覺就不一樣了