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高溫炙烤的夏天,朋友們自己做豆?jié){剩下的豆渣是不是都扔了呢,?這樣挺浪費(fèi)的,,我們用剩下的豆渣改良做這道“避風(fēng)塘豆松香酥蝦”,,蝦味道不錯(cuò),酥酥脆脆挺香,。
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2015-1-13 14:18 上傳
主料:基圍蝦150克 豆渣150克 藜麥50克
調(diào)料:食鹽5克 醬油1湯匙 姜1片 蒜2頭 料酒1湯匙 生粉3大勺 豆豉1湯匙 植物油20克
麥香酥蝦的做法
一,、蒜蓉和鮮蝦的處理腌制及炸制過(guò)程:
1.大蒜去皮用刀切成蒜末,,生姜去皮用刀切成姜末
2.鍋內(nèi)放入適量植物油,中火燒至5成熱油溫,,放入切好的生姜末和蒜末,炸制
3.炸到蒜末飄起在油面,,表面金黃色時(shí),用漏勺把蒜末和姜末控油撈出
4.新鮮的基圍蝦用剪刀剪掉蝦槍和蝦須,,用牙簽去掉蝦腸,,沖洗干凈放入盤(pán)子中,,撒入食鹽和料酒腌制5分鐘
5.腌制好的蝦放在廚用紙巾上,吸干蝦表面的水分
6.把蝦裝在保鮮袋中,,放入3大勺生粉
7.用手握緊袋口,,使勁搖晃使生粉均勻的裹在每個(gè)蝦的表面
8.剛才炸蒜蓉的油放火上,中火加熱到6成熱,,放入裹好生粉的蝦
9.炸到蝦表面變紅,,外面包裹的生粉呈淡黃色時(shí),用漏勺把蝦控油撈出
二,、豆松藜麥香酥蝦的炒制過(guò)程:
10.鍋內(nèi)放入適量冷水燒至水發(fā)出響聲似開(kāi)非開(kāi),,放入藜麥大火熬煮
11.煮制大約15分鐘,,煮到藜麥表面透明,,用漏勺把藜麥控水撈出
12.剛才炸蝦的油里放入豆渣和藜麥
13.開(kāi)中火,,用鏟子不停地翻炒,一直炒到豆渣和藜麥表面的水分蒸發(fā),,變成松散狀態(tài)的豆松
14.放入1湯匙干豆豉,放入炸好的基圍蝦,用鏟子翻炒,,使蝦的表面均勻的被豆松包裹
15.淋入1湯匙醬油,撒入1/4茶匙食鹽,,放入炸好的蒜蓉,用鏟子翻炒均勻即可出鍋
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