食愛記（二）：蘸水面也是一種糾結(jié)

天哥

         你是流落民間的玉帶,，你是揉不開，扯不斷的糾結(jié),。
         一湯清白,，一生綿延。
         不去做廳堂里的珍饈,，要那市井巷陌的尋常,，你不要粉飾，不要奢侈,。
         自自然然,，清清淡淡。
          無論那頭頂?shù)墓诿?，無論那虛偽的浮夸,。
         你自有你的平和。你自有你的滋味,。
         世俗的糅合是你筋骨的磨練,。
         人生的酸辣是你況味的調(diào)和。
        當(dāng)咀嚼歲月中的回憶,，你也是那道讓人忘不掉的風(fēng)景,。
      
西北人愛吃的面食各有特色,，但楊凌蘸水面概括起來只有20個字：“面白薄筋光，湯汪蒜辣香,，湯面分盆裝,，越嚼越覺香?！?
面白薄筋光”是對面的要求,，蘸水面用的是上好的麥面，小偃六號麥面最為優(yōu)秀,。要達(dá)到薄筋光,，和面揉面最為重要，因?yàn)樵俸玫男』镒右搽y過揉面這一關(guān),。一天到晚揉面,，胳膊腫脹是很正常的，這個活太費(fèi)勁了,。然后是在油漬漬的鐵皮案上拌面,，越拌越長，越拌越薄,，越拌越筋,，越拌越光,。 　　
“湯汪蒜辣香”,，這就是說熬制的鮮湯要菜油多，湯內(nèi)突出的就是油潑的生姜大蒜泥和油潑鮮紅辣子,，再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花,。即使不吃面，就是品嘗一口湯,，也頓覺神清氣爽,，食欲大增，香味滿腹,。 　
　“湯面分盆裝,，越嚼越覺香”，因?yàn)檎核鏈兔娣珠_盛,，吃時把面用筷子拉到湯碗內(nèi),，然后再入口，這樣始終保持湯味濃郁,，先后如一,，要吃的面可多可少。因?yàn)闇珒?nèi)由可口的開胃佐料,，即蒜泥,、油潑辣子,、糧食醋和鮮菜。

最后征詢下咸陽現(xiàn)有的蘸水面那家好些?

群杰

那里的好吃   [s:60]

新生活

1.火車站國賓酒店南邊有家，楊凌蘸水面老店,，人很多,。

2.欣惠商場楊凌蘸水面好多年了，也不錯

3.電視臺巷子秦寶小區(qū)那個十字有意家也很好,。

4.中華十字,，再就業(yè)市場門朝東開一家小店也不錯。

其他的想不起來了,，你可以試試[s:62]

新生活

說到最好吃的還是楊凌火車站,，老火車站有家地道的蘸水面,，每次去都要去他家吃。一直沒有改變,，值得一去,。[s:60]

關(guān)不柱

樓主，吃得好說的更好,，有機(jī)會嘗嘗地道蘸水面

低調(diào)

新生活,，你把這都摸透了

新生活

因?yàn)槲液芟矚g美食呵呵\\(^o^)/~ [s:62]

青海湖

“湯面分盆裝,，越嚼越覺香”

壞男孩

看了就想吃

天哥

火車站國賓酒店那家我去過，味道還行,；電視臺巷子秦寶小區(qū)那個十字那家別去了,，實(shí)話實(shí)說，量,、味都大不如從前了,，物價上漲后，我有次在那里1個人吃了11根面,，可想而知它們的量了,。
欣惠商場？在哪,？
謝謝新生活了,。

溪溪魚

你連楊凌的都了解？

新生活

你是必須的,，呵呵[s:65]
其實(shí)是以前工作的時候經(jīng)常到那出差，就知道那家店了[s:60]