灌湯包是中國傳統(tǒng)特色小吃,。這邊送上正宗灌湯包的做法教程,，趕緊做起來

傾城一笑

灌湯包是中國傳統(tǒng)特色小吃。包子鮮香肉嫩,、皮簿筋軟,、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁,、入口油而不膩,，深得廣大顧客的贊譽。吃灌湯包就相當(dāng)于吃面,、吃肉,、吃湯。湯的存在列第一位,，肉餡次之,，面皮次次之。


相關(guān)傳說
相傳600多年前,，元末明初,，朱元璋起義攻打天下。起義軍攻打了九天九夜,，還是破不了城,，只得在城外安營。朱元璋和他的部下大將常遇春,、胡大海等十分焦急,，白天夜里商議破城之法。常遇春肩頂萬斤閘,，時間長了,，肚子餓得慌。這時,，恰好營里送來包子,、菜湯等點心，常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子,、菜湯,。常遇春真是餓慌了，一面狼吞虎咽地吃著包子,，一面不停地催促：“湯,，包子，湯,，包子……”
胡大?？粗缲?fù)萬斤閘，汗流浹背的戰(zhàn)友，喂著喂著頓生一計,，令一士兵先將菜湯灌進包子,，再把包子喂到戰(zhàn)友嘴里。常遇春吃著,，覺得喉嚨濕潤了,，力量倍增。直到士兵們都沖進了城里,，他放下萬斤閘,。后來，常遇春問胡大海：“你那天給我喂的什么好吃的,，使我力量倍增,？”胡大海笑著說：“就是你叫的‘湯包’呀！”常遇春也笑著說：“如果沒有你的湯包,，我早就被萬斤閘壓趴下了,。”后來,，人們也就借著這個傳說做出了灌湯包


營養(yǎng)價值
1,，豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸,，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高,，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
2,，豬肉除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外,，還含有鈣,、磷、鐵,、硫胺素,、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白,，可以起到補鐵的作用,，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,，因此,，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。




食材準(zhǔn)備
主料：面粉,、豬五花肉、肉皮凍,、蟹肉,、蟹黃,、醬油、
輔料：料酒,、白糖,、蔥花、姜末,、精鹽,、雞精

制作方法
一，湯配方
工藝：將鮮豬皮（皮毛去皮下的肥肉）在開水中煮20分鐘,，把水倒掉,。加入清水、姜,、蔥,，煮1小時，除去姜,、蔥,，保留煮肉的汁及豬皮，把煮好的豬皮放到絞肉機里絞碎,，然后再放回肉汁里,，總重量要跟沒有煮之前保持一致，如果不一致,，則要加入補夠,。然后加入砂糖、醬油,，再煮兩三個小時至豬皮化掉,，起鍋后用篩子過濾一下。把煮好的湯汁冷卻,。
二,，包子制作
1，面粉中加入適量的鹽,，加入適量水和成稍軟的面團,，蓋上濕布醒發(fā)

2，將豬肉剁成肉末,。燒熱油鍋,，放入蟹肉、蟹黃,、姜末煸出蟹油,，與肉末、料酒、白糖,、蔥花,、精鹽、雞精等調(diào)拌成餡,。然后將上面制作的豬皮凍剁成丁,。

3，將皮凍與肉餡攪拌在一起,，將醒好的面搟成中間稍厚四周薄的面皮兒,，包入皮凍餡

4，上蒸籠用旺火蒸15分鐘左右即可

這樣一道灌湯包就完成了,，你也趕緊試試吧,！

小魚

灌湯包確實是一個不錯的東西

暖人心

這個包子挺好吃的，就是容易燙嘴

蘑菇小姐

喜歡吃,，美味

沫沫的承受

自問我這個吃貨是忍不住口水了

我是一根小草

不錯,。咸陽最有名的也就是小六湯包吧，不過沒有以前好吃了

特侖蘇沒哥純

下班后回家做的吃,，謝謝up主,。