細(xì)數(shù)咸陽(yáng)自秦朝到今美食的地理要素

壯志凌云幾分愁

　咸陽(yáng),，一座坐落在關(guān)中平原的古城，一座在古代固若金湯的堡壘,，一個(gè)聽(tīng)起來(lái)就讓人豪情萬(wàn)丈的地方,，兩千多年前的那一天，中國(guó)歷史上的第一位皇帝——秦始皇在此登基，開(kāi)啟了此后中國(guó)的封建王朝歷史,。這也為咸陽(yáng)的歷史寫(xiě)下了濃墨重彩的一筆,，今天，咸陽(yáng)在陜西的地位已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如那個(gè)時(shí)候了,，但是歷史所留存下的,、積淀下的卻是祖先辛勤奮斗的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，對(duì)我們而言,，每一筆都是財(cái)富,。

　　咸陽(yáng)，因位于渭水之北,，九嵕山之南,，故名咸陽(yáng)，從秦代至今亦有兩千多年的建城史了,，在這漫漫的歷史長(zhǎng)河中,，祖先留給我們的，不僅是塵封的遺跡,，更有鮮活的“文物”,。

在這些“鮮活”的文物中，今天要在此一說(shuō)的是美食,，俗語(yǔ)有云：民以食為天,，淳樸的關(guān)中人在歲月的積淀中摸索出一套自己的飲食單，今天,，我們?cè)谶@里扒一扒咸陽(yáng)的美食,。

　　眾所周知，陜西有八大怪：搟的面像褲帶,，鍋盔烙的像鍋蓋,，辣子也是一道菜，板凳不坐蹲起來(lái)……這其中,，前三道都是描述的陜西飲食特色,。第一個(gè)的褲帶面自不必說(shuō)，鍋盔,，陜西人都知道,，以乾縣鍋盔最為有名，又香又脆,，入口清爽,，嘹咋了！據(jù)說(shuō)鍋盔起源于唐代駐扎于乾縣的士兵們,，因?yàn)榧庇诔燥?，又沒(méi)有鍋,，所以將頭上佩戴的鐵頭盔脫下裝上面團(tuán)加熱，于是就有了今天我們的鍋盔,?？磥?lái)，高手在民間呢,！

　　油潑辣子作為調(diào)味品在很多省份都有,，但將其作為一道菜專(zhuān)門(mén)用來(lái)下飯可能尚屬陜西專(zhuān)利，辣椒開(kāi)胃功效極佳,，再配以鮮亮的顏色,，撲鼻的香味,，回味無(wú)窮的口感,。真乃色香味俱全。

　　除此之外,，尚有肉夾饃,，羊肉泡饃，籠籠肉等多種美食,，雖然不似川菜粵菜形成規(guī)模較大的菜系和影響力,，但對(duì)于淳樸實(shí)在的西北人來(lái)說(shuō)，這些就美得很,！

　　其實(shí)縱觀咸陽(yáng)飲食,，主要立足于這么幾個(gè)因素，首先是面粉,，無(wú)論是褲帶面,、鍋盔、肉夾饃,、泡饃都離不開(kāi)面粉,，在營(yíng)養(yǎng)性中，面粉的能量要高于大米,，所以吃面要比吃米飯更耐得住餓,；其次是肉，比如肉夾饃,，籠籠肉等,，均是以豬肉為主體；再次是辣椒,，像籠籠肉,，褲帶面，油潑辣子,，羊肉泡饃的辣椒醬等,，都是辣椒的運(yùn)用,，所謂無(wú)辣不歡，此言不虛,。

　　那么咸陽(yáng)飲食所立足的幾個(gè)因素與當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境有著莫大的關(guān)系,。咸陽(yáng)屬于關(guān)中平原，盛產(chǎn)小麥,，辣椒也是本地可生長(zhǎng)的植物,，而豬，更是本地飼養(yǎng)業(yè)的支柱種類(lèi),。所以一地的飲食必定與一地的地理環(huán)境的動(dòng)植物有著密切關(guān)系,。另一方面，咸陽(yáng)飲食也和本地的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)和歷史傳統(tǒng)有關(guān),，關(guān)中平原在古代為重要糧食產(chǎn)區(qū),，農(nóng)民完糧納稅，負(fù)擔(dān)較重,，平時(shí)農(nóng)活也較多,，若沒(méi)有足夠的能量和肉類(lèi)作支撐，必不能有效的承擔(dān)重活,，再者,，長(zhǎng)期食用單調(diào)的面食和肉類(lèi)，若沒(méi)有相應(yīng)的開(kāi)胃佐料,，必不易消化和吸收,，長(zhǎng)此以往，對(duì)身體傷害極大,，而本地的飲食,，卻恰恰的彌補(bǔ)了這幾點(diǎn)不足，讓我想到了《道德經(jīng)》中的幾句話：天之道,，利而不害,，圣人之道，為而不爭(zhēng),，真乃絕矣……