在北方，有一種安全感叫院里囤滿大白菜

特侖蘇沒哥純

一進(jìn)入初冬,，就有一股神秘的力量充斥著北方：一走進(jìn)小區(qū),，總能看見這樣的景象↓

小區(qū)變菜地，讓不少北方的小伙伴感慨：小時候入冬的象征并不是下雪,，而是開始囤白菜,。

往前倒十多年，一到冬天聽到賣大白菜的吆喝聲,，人們便會跑出門排隊買,，一買便是百十來斤,，如果按現(xiàn)在的說法形容，那就是蔬菜界里的雙11活動了,，誰要不買點兒心里都不踏實,。

兒時留下的印象，讓哥直到現(xiàn)在都認(rèn)為北方人買菜的豪邁,，在秋冬交替之時囤大白菜之時最能顯現(xiàn),。

不過對此，多數(shù)南方的小伙伴則是一臉懵逼,，竟然還有這種操作,？

@波杰克馬克：騙我去賣大白菜？

@不一樣的花火zl：不懂為啥買大白菜,，不會壞嗎,？

@我不是麥兜兜：真的理解不了，冬天沒賣嗎,？很多蔬菜都是一年四季都有的吧,。

就連南方作家汪曾祺也曾不止一次地“嫌棄”北方人的“大白菜主義”：

“北京人就知道吃大白菜”

“北京人每個人一輩子吃的大白菜摞起來大概有北海白塔那么高”

“一個一年到頭吃大白菜的人是沒有口福的”

……

汪老師感受到了北方人對大白菜的偏愛，但卻對它對于北方普通家庭的重要性和情感寄托一無所知,。

一句話老話“白菜能抵百菜”就概括了：白菜在北方人心中的地位,。看似平淡無奇的大白菜,，其實見證著北方的發(fā)展史,，體現(xiàn)著一種北方人過去對過冬深入骨髓的焦慮，所以南方的小伙伴未曾親身經(jīng)歷,，難以理解也不奇怪,。

早先的北方人囤積大白菜，是因為北方天氣太過寒冷,，蔬菜樣式少,，試想在光禿禿的北方，猛然間在桌上看見那么一抹綠,，是多么的讓人心悸,。此外，零下二三十度,，誰還想鉆出暖乎乎的屋子去冰天雪地里買菜,？

只要你喜歡，大白菜是可以從入冬一直吃到開春的,，就問你這持久戰(zhàn)斗力還有誰,？大白菜簡直就是蔬菜界的南孚電池。

而且炒,、燒,、燴,、溜、涮,、腌,、涼拌、做餡……這些烹制方式,，白菜無一不能駕馭,。

就因為這樣，我那心靈手巧的媽能一天三頓都做白菜,，還一個月不帶重樣兒,。

但說實話，就算白菜再好,，也會吃傷,。尤其小時候不懂事，哥沒少抱怨：“媽,，為啥咱家老吃大白菜啊,，我以后再也不想吃它了！”

嘴上雖然厭棄,，但過去囤白菜的過程卻是哥最美好的童年回憶之一,。

說到這，就是給南方小伙伴漲姿勢的時刻了,！因為在北方,，儲存大白菜也是有講究的,。

小時候,，住平房的家家戶戶都會專門壘一個像倉庫似的地方用來儲存白菜。

從曬上這個大白菜開始,，我就會像爺爺奶奶那樣開始隔三差五地去院子里看看,，美名其曰是“遛達(dá)遛達(dá)，放放風(fēng)”,，其實是想“偵查”一下有沒有人偷了我的寶貝,。

后來搬進(jìn)樓房，父母還是會囤積大白菜,，每棵用報紙包好,，放在陽臺背陰的地方或者樓梯間的墻角，家家戶戶都這樣,，說是“白菜圍城”一點都不夸張,。

記得那時候買菜、扛菜,、堆菜通常是男人們的事,，但炫耀一般在女人們之間,。

“哎，你家囤了多少大白菜??？”

“今年買的少，才兩百來斤,?！?/strong>

“嚯，不少了,，夠吃就得了,。”

“嗯,，可不唄,。”

這時候大白菜又會轉(zhuǎn)化代表著一家富足的象征和存儲的幸福,。

如今,，年輕的北方人早就都不囤白菜了。

畢竟說老實話,，過冬的白菜放久了會水分流失,，外面幾層菜葉干干的，并不能入食,，扔掉實屬浪費,，而且因為種植技術(shù)的提高，物流倉儲的便捷,，網(wǎng)購,、超市的普及，舌尖上的南北美味已經(jīng)同步了,，各種蔬菜隨吃隨,，買新鮮又方便。

可就算這樣,，白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可動搖,。無論生活怎樣變遷，家里的大小筵席上,，一道白菜總是不可或缺,。

雖然少了籌備入冬的激情和忙碌，囤白菜的小樂趣也塵封在80后的童年的回憶里,。但家中有老人的或許還會提前囤上些白菜過冬,。不過，他們囤的不再是食物，而是一份情懷,，一份對過去生活的慰藉,。