男子吃了一盤香椿炒蛋,，竟多器官衰竭,！咸陽人，這些菜吃前一定要焯水,！

小魚

一盤香椿炒蛋下肚
竟然多器官衰竭
進(jìn)了ICU,！

3月31日上午9點(diǎn)多，重慶75歲的余老先生突然出現(xiàn)發(fā)抖,、發(fā)冷癥狀,，同時(shí)上吐下瀉，緊急送醫(yī)后,，被當(dāng)?shù)蒯t(yī)院診斷為食物中毒引發(fā)肝臟,、腎臟等多器官衰竭，經(jīng)轉(zhuǎn)院住進(jìn)ICU（重癥監(jiān)護(hù)室）觀察,，險(xiǎn)些丟掉性命,。而“罪魁禍?zhǔn)住本故且槐P香椿炒蛋……

原來前日晚餐時(shí),，家人在香椿樹上摘了半斤香椿芽，全部炒了鴨蛋,。余老先生覺得香椿炒蛋特別好吃,，一口氣吃掉了五分之四。
香椿炒雞蛋
這么常見的菜怎么會(huì)中毒呢,？

醫(yī)生表示,，香椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富,，但同時(shí)也易富集土壤中的硝酸鹽,，轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結(jié)合引起高鐵血紅蛋白癥,，嚴(yán)重可危及生命,。

人體食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡,。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亞硝酸鹽,，老葉中更是每公斤高達(dá)55-60毫克。這樣高的含量,，容易使人吃椿芽時(shí)發(fā)生亞硝酸鹽中毒,，甚至誘發(fā)癌癥。

（圖片攝影：記者李輝）
看完后小編后背直發(fā)涼,！
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這已經(jīng)不是第一例吃香椿送醫(yī)的了,！

事件一
2017年4月19日《彭城晚報(bào)》報(bào)道，江蘇徐州的肖先生吃了一盤香椿炒雞蛋,，竟把自己吃進(jìn)了醫(yī)院,。
當(dāng)天，肖先生用清水把香椿洗干凈切碎后,，做了一盤香椿炒雞蛋,。

“我之前就特別愛吃香椿，這次又是今年第一次買,，當(dāng)時(shí)覺得味道不錯(cuò),，就多吃了幾口。沒想到中午睡醒午覺后,，就感到半邊舌頭都是麻麻的,，還有點(diǎn)惡心想吐?！?br /> 肖先生到附近的醫(yī)院檢查后才知道,，原來吃香椿中了毒。還好他的情況不太嚴(yán)重,，醫(yī)生給他吊了瓶水癥狀就消失了,。

事件二
同樣在2017年4月,，《淇河晨報(bào)》也報(bào)道了一起吃香椿中毒的事件：
鶴壁市的齊先生和家人采摘了兩三捆香椿，用清水反復(fù)洗了好幾遍后切碎腌了起來,。
“中午做了香椿炒雞蛋,，當(dāng)時(shí)覺得味道不錯(cuò)，就多吃了一些,?！?br /> 沒想到吃過香椿兩個(gè)小時(shí)后，齊先生半邊舌頭都是麻麻的,，還有惡心想吐的癥狀,。
那么，香椿到底怎么吃才安全,？
其實(shí)香椿只要處理得當(dāng),，
正常食用，其產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)非常低,。
安全吃香椿做好這兩點(diǎn)

1,、吃前焯水
焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一，研究表明,，焯燙1分鐘,，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

2,、最好只吃香椿嫩芽
不同時(shí)期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同,，發(fā)芽期，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的,，隨著時(shí)間的推移,，兩者的含量會(huì)逐漸上升。

其實(shí)不止是香椿
這些菜吃之前也要焯水,！

木耳：焯水能去毒
買木耳,，一般都是干木耳，泡發(fā)后,、食用前最好用熱水焯熟,，時(shí)間不宜太久。

鮮木耳含有一種卟啉物質(zhì),，進(jìn)入人體后,，在光線照射下易損傷細(xì)胞或引起炎癥等。雖然木耳干制過程中大部分卟啉會(huì)分解,，但在食用前最好先用水浸泡幾小時(shí)或用熱水焯一下,，以減少剩余毒素。

菠菜：焯水能去除草酸
菠菜吃起來有澀澀的感覺，是因?yàn)槠渲泻写罅坎菟?。草酸含量高,，不但影響口感，還會(huì)影響鈣,、鎂,、鐵等礦物質(zhì)的吸收。

吃菠菜前最好用沸水焯一分鐘,，可去除大部分草酸,，涼拌或下到鍋里煮湯，口感和營(yíng)養(yǎng)都得到提升,。另外,，莧菜、茭白及馬齒莧等野菜中草酸含量也較高,，食用時(shí)要注意,。

芥菜：焯水減輕異味
芥菜吃起來有“異味”,，很多人不喜歡,。芥菜有一種辛辣的芳香氣味，對(duì)鼻腔有刺激作用,，對(duì)眼睛也有催淚作用,。

其實(shí)，把芥菜放入沸水焯一下,，水要多,、沸騰狀態(tài)下快進(jìn)快出，即可減輕其強(qiáng)烈刺激氣味,。也可以急火快炒,，從而減輕“異味”。

四季豆：焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙,，人食用后會(huì)中毒,。鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒,，但遇熱后會(huì)溶解,。食用這類食物前，最好用沸水焯透或過油,，炒至變色后食用,。

西蘭花：焯水更干凈
西蘭花是一種非常美味的食材，不可否認(rèn)西蘭花里面容易藏匿一些小蟲子,，怎么清洗很重要,。

西蘭花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分鐘,，可以有效祛除蟲子和農(nóng)藥,。還有一種方式就是焯水,，更加有利于西蘭花的烹制，所以不妨在清洗西蘭花之后再焯水,。

經(jīng)過高溫,，小蟲子基本會(huì)被殺死，注意焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng),。為了保證西蘭花清脆的口感,，焯水之后要用涼水過一下。

鮮黃花菜：焯水防中毒
不主張大家吃新鮮的黃花菜,，因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿,，它本身沒有毒，但是經(jīng)腸道吸收后在體內(nèi)就轉(zhuǎn)變成有毒的二秋水仙堿了,，對(duì)胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用,，會(huì)引起頭痛、口渴,、嘔吐,、腹瀉等癥狀。

鮮黃花菜如果處理得當(dāng),，也可食用,。因?yàn)榍锼蓧A溶于水，烹炒前用開水焯燙,，或者進(jìn)行泡煮,，會(huì)減少其在蔬菜中的含量，降低對(duì)人體的毒性,?？梢坏┨幚聿缓茫秤煤缶陀兄卸撅L(fēng)險(xiǎn),，還是盡量少吃為妙,。

干黃花菜中不含有秋水仙堿，可以放心食用,。
這些生活中常見的蔬菜
竟然有這么多隱患
趕緊轉(zhuǎn)給家里做菜的人,。