不靠噱頭不做宣傳！僅憑一碗手工面,，勾走無(wú)數(shù)咸陽(yáng)吃貨,！

小魚(yú) · 發(fā)表于 2019-7-1 17:37:31

@咸陽(yáng)吃貨們，你吃過(guò)劙面ma?

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劙（lí）面的由來(lái), 啥叫個(gè)劙面,？

劙面的劙是個(gè)動(dòng)詞

就是用切面的刀沿著搟面杖

向前推就像犁地一樣,，切出薄細(xì)均勻的面條

相傳盛唐時(shí)就因此而著名

至今禮泉北牌一帶

仍保留著用劙面招待貴客的習(xí)俗

貴客們，來(lái)上座~~

禮泉人對(duì)待切面的這道工序很重視,，要將這些被壓瓷實(shí)的長(zhǎng)條形劙面整整齊齊地疊在一起壘在案上,，再用專(zhuān)門(mén)的切面刀將面均勻進(jìn)行切割，逐條橫切為尺寸均勻的細(xì)絲,。全手工制作包含了滿(mǎn)滿(mǎn)的匠心之意,。

（本圖片來(lái)自于涇河旅游，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除）

切好的面,，整齊碼放于案板一旁等待鍋中面湯沸騰,，白白的細(xì)面條壘在一起十分好看，到了這個(gè)時(shí)候劙面才算是制作完成,，工藝獨(dú)特,，口味獨(dú)到，讓人過(guò)口難忘,！

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南坊臘汁肉肥美湯香

南坊臘湯劙面以黑豬的臘肉湯做為湯底搭配北牌劙面味道獨(dú)特,，回味無(wú)窮，選用上等硬筋肉用鹽姜蔥,、蘋(píng)果,、蔻仁、丁香,、枇杷等二十多種調(diào)料湯煮而成,。

南坊臘汁肉因在禮泉縣南坊古鎮(zhèn)出名而得名,，歷史悠久遠(yuǎn)近聞名，選料精良烹制精細(xì),，肉色鮮嫩肥而不膩,，瘦而不柴，故有“肥肉喫了不膩口,，瘦肉無(wú)渣滿(mǎn)含油 ”之美譽(yù) ,。南坊臘汁肉已有近八十年的歷史所以遠(yuǎn)近聞名~

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忒色大碗，還有三款人氣王

劙面以薄,、筋,、光、煎,、稀,、汪、酸,、辣,、香而著名，面條細(xì)長(zhǎng),，厚薄均勻,，臊子鮮香，紅油浮面,，湯味酸辣,，筋韌爽口，老幼皆宜,。黑豬臘肉大塊緊致,，醬香濃郁，這滿(mǎn)滿(mǎn)的一大碗人均10元,，真的是適合大眾消費(fèi)的良心價(jià),！

||臘湯劙面||

黑豬臘肉湯底，撒上蔥花酸酸辣辣,，一口下去,，面條Q彈嚼勁十足。臊子配著熱乎的劙面,，"吸溜吸溜"就是一碗,。充分淋上臘肉湯后油亮誘人，喝一口滿(mǎn)嘴肉香溢流,。絲絲辣味侵入舌尖,，暢快淋漓，回味無(wú)窮~

|| 漿水面 ||

一碗漿水面，是西北人最夏天的味道,。那平淡,、清爽、簡(jiǎn)單而又回味悠長(zhǎng)的酸香,，“咕咚,、咕咚”就著湯一起大口喝下，頓覺(jué)清涼無(wú)比,、酸爽可口,、可敗火解暑、清暑解熱,、增進(jìn)食欲,。

|| 干拌劙面 ||

滿(mǎn)滿(mǎn)一大碗面出鍋后就開(kāi)始給里添加各種“色彩”了，炒好的西紅柿雞蛋,，五彩的蔬菜丁丁,，鹵好的肉塊。只聽(tīng)“滋啦滋啦~”,，最后在加上一大勺子地地道道噴香十足的油潑辣子,，大快朵頤~懂套路的咸陽(yáng)人就會(huì)高聲說(shuō)道：“老板，一碗面多放臊子,！”就著大瓣蒜一起下肚，太忒咧??！

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來(lái)咥面，咸陽(yáng)人吃面怕過(guò)誰(shuí),？

臘湯劙面不僅是秦人最喜食的傳統(tǒng)面食之一,，更以其獨(dú)特的魅力從陜西眾多色彩斑斕的面食中脫穎而出，老一輩祖?zhèn)鞯氖炙?，存活至今是有一定緣由的?/font>

店面環(huán)境敞亮,，裝飾簡(jiǎn)樸素雅，卻無(wú)不透露著傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合感,。木質(zhì)桌椅,，承載著咸陽(yáng)人的兒時(shí)記憶。來(lái)到這里,，你一定會(huì)來(lái)上一句“撩咋咧,！”~

TA在這里

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【地址】：咸陽(yáng)市渭陽(yáng)西路紅螺灣酒店西門(mén)（地下停車(chē)場(chǎng)北鄰福園巷子）

【營(yíng)業(yè)時(shí)間】：10：00 — 21:30

【聯(lián)系電話】：13891923472

和你一起吃面的人

就是給你面子的人

南坊臘湯劙面邀你來(lái)咥面~