西安小伙喝了沒熟的豆?jié){導(dǎo)致食物中毒 專家：小心假沸現(xiàn)象

小魚

喝沒熟的豆?jié){會(huì)中毒?是真的! 煮豆?jié){時(shí)還要小心假沸現(xiàn)象

　　上班前在經(jīng)常吃飯的早餐店吃了早飯,，去單位后沒一會(huì)兒就開始頭昏想吐,、眼睛看不清東西，后來才意識(shí)到可能是喝了沒煮熟的豆?jié){導(dǎo)致食物中毒,。

　　張先生在西安市高新區(qū)科技二路的一家公司上班,，早上坐公交車在科技三路下車后經(jīng)常會(huì)在車站附近的一家早餐店吃早飯。

　　12月13日上午8時(shí)40分許,，張先生照舊去那家餐館喝了一碗豆?jié){,、吃了油餅和小菜，當(dāng)天上午9時(shí)許到單位后,，張先生開始感覺到身體有些不舒服,。“我那會(huì)兒主要是惡心想吐,，眼睛看不清電腦屏幕,，比暈車的不適感要強(qiáng)烈很多?！睆埾壬f,，身體不舒服一直持續(xù)至13日上午11時(shí)許?！拔医衲?3歲,，平時(shí)經(jīng)常運(yùn)動(dòng)、健身,，身體沒啥毛病,，但那會(huì)兒疼得我都懷疑自己是不是腦溢血了?！?/font>

　　張先生說,，13日下午他的身體漸漸恢復(fù)正常便沒有去醫(yī)院檢查?！澳羌以绮偷晡医?jīng)常去吃,，肯定不是衛(wèi)生問題，我在網(wǎng)上查的時(shí)候發(fā)現(xiàn)豆?jié){沒煮熟的話可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒,，我感覺應(yīng)該是豆?jié){沒熟導(dǎo)致的,，所以想提醒下其他人以后也多注意下,?！?/font>

　　12月14日,，華商報(bào)記者咨詢了西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事張婳，她介紹說,，如果喝了生豆?jié){或未煮熟的豆?jié){,，確實(shí)可能會(huì)引起中毒現(xiàn)象，比如嘔吐,、腹痛,、腹瀉，是因?yàn)樯節(jié){,、生菜豆里含有植物紅細(xì)胞凝集素,、皂甙等成分。

　　“皂苷等有害物質(zhì),，在加熱的過程中會(huì)消失,、分解，所以大家平時(shí)在飲用的時(shí)候,，要注意將豆?jié){徹底加熱煮熟,。”張婳說,，豆?jié){在煮制過程中還會(huì)有假沸現(xiàn)象,，假沸的豆?jié){表面有一層細(xì)膩的泡沫，而真正煮熟的豆?jié){泡沫會(huì)慢慢消失,?！八越ㄗh大家在豆?jié){煮開以后，用溫火再煮5到10分鐘,，等細(xì)膩的泡沫基本消失后再關(guān)火,，確保它完全熟透?！?/font>

來源：華商網(wǎng)-華商報(bào)