寶雞民俗游要向咸陽學點啥？

李清淺

買個麻花得排隊,，買個酸奶得排隊,，買個燒餅夾辣子得排隊,，甚至想坐下喝個老碗茶，不但價格不菲也還得排隊,。去咸陽禮泉袁家村游覽過的人,，都會對當?shù)芈糜蔚幕鸨瑘鼍坝∠笊羁獭Υ诉€有網(wǎng)友調(diào)侃：去袁家村玩,，凌晨四五點進村,，早上八九點必須出來，不然你就會被堵在路上,，進退不得,。

袁家村旅游發(fā)展迅猛的同時，有著“陜西民俗第一村”美譽的岐山北郭民俗村卻罕有這樣熱鬧的場景,，甚至很多經(jīng)營戶為了招攬顧客,，不得不站在馬路邊上招呼。除了北郭村之外,，我市的大散關(guān)村,、勝利村、西府古鎮(zhèn)等很多主打民俗文化游的地方,，吸引力遠不如袁家村和馬嵬驛,，問題到底出在哪里？

文化優(yōu)勢并沒有凸顯

周秦文化,、青銅文化,，這是寶雞文化的根基所在；石鼓,、刺繡,、社火、泥塑,，這是寶雞文化的傳承所在,；山水、名地,、名人,，這是寶雞文化的表象所在?？上У氖?，在寶雞所有的民俗旅游地當中，游客能看到的只有裝飾一新的店面,，或者為舊而舊的建筑,；只有吃不慣的臊子面和機器生產(chǎn)的搟面皮。旅游想跟文化玩,，但文化沒來,。

4月 12日下午 6點多,，家住市區(qū)長青路的李萍帶著兒子順著大臺階爬到了北坡上。在這個飯點,，李萍來北坡卻并不進這里的農(nóng)家樂,，更不吃這里的農(nóng)家飯，只是陪兒子騎一會兒自行車,。在她看來，所謂的農(nóng)家樂,，早就沒有了農(nóng)家的味道,。“這里既不農(nóng)家,，更不樂,。我去過包括山西、成都,、浙江等很多地方的農(nóng)家樂,，在那里，農(nóng)家就是農(nóng)家,，無論是店面裝飾還是服務(wù)上,，都讓人有回歸農(nóng)家的感覺，和城市生活完全是兩個概念,?！崩钇颊J為，寶雞的農(nóng)家樂,，有點四不像,，“說是農(nóng)家吧，從內(nèi)到外跟城里的房子一樣,，看不出來農(nóng)家的味道,。說是城市吧，廚房和洗手間的環(huán)境實在不敢恭維,，跟城里差太遠,。”

李萍看到的,，是很多人注意到的表象,。

魏剛從 2000年開始在岐山北郭村做農(nóng)家樂生意。他表示,，城里人帶著孩子,、帶著朋友來農(nóng)家樂，就是為了看一看老舊的柴門,，進一進風箱呼呼的廚房,，聽一聽屋后池塘的蛙叫,，嘗一嘗純正的農(nóng)家飯菜?！岸F(xiàn)在面是配送的,，菜是配送的，臊子是配送的,，面皮是配送的,，這樣的農(nóng)家樂沒意思?！蔽簞傉f道,，“農(nóng)家樂離農(nóng)村的樣子越遠，那么衰敗的速度就越快,。農(nóng)家樂的生命在一個字——農(nóng),。”基于對農(nóng)家樂發(fā)展的懷疑,，魏剛早幾年就停止了自己的農(nóng)家樂生意,。其實魏剛看到了寶雞民俗文化游的弊端所在：缺少了以“農(nóng)”為中心的農(nóng)家文化，必然不能形成長久的吸引力,。

但民俗文化游的內(nèi)容,，不只是“農(nóng)”這么簡單。

細心觀察就會發(fā)現(xiàn),，寶雞很多民俗文化游從頭到尾,，民俗沒有出現(xiàn)，文化沒有參與,，民俗文化游只是以宣傳畫的形式出現(xiàn)在墻上或者網(wǎng)絡(luò)中,，看得見，摸不著,?！暗搅吮惫r(nóng)家樂中，除了吃臊子面,，我們基本上啥都干不了,。想體驗周文化，除了去周公廟之外,，就是到沿途看幾處雕塑,。到了北坡，除了吃油餅夾辣子,，其他啥都跟市里的味道一樣?，F(xiàn)在興起騎自行車，雖然鍛煉了身體，可這不是寶雞民俗文化范疇內(nèi)的東西,?！蓖诵菰诩业睦辖處熌簿J為，寶雞民俗游中缺失的文化元素,，正是被袁家村,、馬嵬驛不遺余力放大的內(nèi)容。

去過袁家村的人都知道,，整個袁家村民俗文化旅游區(qū)建設(shè)規(guī)劃非常完整,，包含了民俗展覽街區(qū)、民俗體驗街區(qū),、美食街區(qū),、酒吧街區(qū)等等，在保留了老建筑的同時,，新建筑也嚴格與老建筑保持統(tǒng) 一風格。在濃厚的農(nóng)家文化包裹下,，商業(yè)活動變得有味道起來,。反觀寶雞的民俗文化游，很多地方根本看不到文化的存在,，也無法體現(xiàn)出周秦文化在其中的魅力,。而我們的文化基礎(chǔ)要比袁家村“厚實”得多。在袁家村的村史館里,，對于村子的介紹是從上世紀七十年代開始的,，而在岐山隨便找一個村子，歷史就得從百年前說起,，更別說京當附近那些有千年歷史的村落了,。將這些地方串聯(lián)起來，形成一個規(guī)模不用太大,，但是有特色,、有文化、有民俗味的可參與的旅游區(qū),，或許可以讓民俗文化游更加名副其實,。

管理營銷更傾向市場

所有細分的市場，都需要精細化管理,，包括民俗文化游,。寶雞的旅游版圖里，山水游,、文化游,、都市游都有，但到了民俗文化游這一細分市場,，亂象就出來了,。你的臊子面賣得好,，我也賣；你的油餅夾辣子吃的人多,，我也做,；你的面皮號稱來自岐山八畝溝，我也這么說,。各自為戰(zhàn)的同時,，產(chǎn)品嚴重同質(zhì)化，既破壞了新奇性也降低了利潤,。

最近,，隨著氣溫直線上升，勝利村北坡農(nóng)家樂的經(jīng)營戶虎子一家人,，從早上六七點就要開始忙活,，有時候要一直持續(xù)到晚上 11點左右?！皝砦疫@里的都是回頭客,，吃完飯了不著急走，打打牌,、聊聊天,、喝喝酒啥的，每桌的收入差不多在200元左右,?！痹诒姸嗟霓r(nóng)家樂當中，虎子家以做魚為主,，生意很不錯,。

但像虎子家這樣的收入，并不是所有農(nóng)家樂經(jīng)營者都能達到的,。在岐山縣何家道經(jīng)營辣子面的王奎已經(jīng)打拼三年了,，他的收入是一年不如一年。原因并不是就餐的人少了,，而是周圍的農(nóng)家樂一家接一家地開辦了起來,。“我辦得比較早,，現(xiàn)在有了點名氣,，所以老顧客比較多。來我們這里吃飯的一般都是開車過來,，有的車老遠過來,，我一看牌子就知道他會在哪家門口停下來。很明顯，來來去去就是這么些顧客,，新辦的農(nóng)家樂,，無形中分走了我們一部分客流?！蓖蹩f道,。

說生意難做的人，還有在渭濱區(qū)神農(nóng)鎮(zhèn)大散關(guān)村開農(nóng)家樂的劉毅,?！耙坏较奶焱荆愤吶寝r(nóng)家樂,。你別看我家上下兩層可以容納很多客人,，但坐滿的時候特別少。我這里沒有住宿,，光靠吃飯,，能在每個人身上掙個 10元錢就不錯了。這里除了吃再沒有啥,，留不住人,，掙不到錢?！?/font>

在寶雞經(jīng)營農(nóng)家樂的人目前正是這樣的狀態(tài)：對于生意較好的虎子等人來說，他們無暇考慮民俗游還缺點啥,；而對于生意不好的王奎等人來說,，他們沒心情去考慮民俗游還缺點啥。那么,，誰考慮過民俗文化游需要啥,？袁家村的人！

在袁家村的建設(shè)規(guī)劃中,，我們可以看到,，目前袁家村文化旅游區(qū)僅僅開發(fā)了前三期，后面還有已經(jīng)規(guī)劃好的六期需要完成,。就目前的三期,，已經(jīng)形成了農(nóng)業(yè)觀光、休閑養(yǎng)生,、餐飲娛樂,、民俗體驗的規(guī)模，已經(jīng)讓游客為之瘋狂得排隊了,。而當九期建設(shè)全部完成之后,，袁家村旅游區(qū)的熱度可想而知。

從表面上看起來，袁家村和寶雞的民俗文化游并無二致,，但其實區(qū)別很大,。

拿最簡單的小吃來講，袁家村里的小吃沒有重復的,，所有的品種只有一家在經(jīng)營,，這樣可以讓游客集中品嘗關(guān)中地區(qū)所有的著名小吃。聽起來不錯,，可如果經(jīng)營者做得不好吃怎么辦,，砸了袁家村小吃街的招牌怎么辦？

這個袁家村的人也想到了,，他們想了一個兩全其美的辦法：有經(jīng)營者想要加入,，不能是村里已經(jīng)有的小吃，這是硬杠杠,。此外,，他們會組織一些美食家對申請進入的小吃進行品嘗并提出意見，通過了,，這個種類的小吃就可以入駐袁家村了,。經(jīng)營者進了袁家村，不需要繳納水電費,，不需要繳納房租,，他們只需要保證自己的食品質(zhì)量，然后從利潤中分一筆給袁家村即可,。而食品的質(zhì)量安全,，袁家村則安排專人進行監(jiān)管。

這個簡單的辦法,，造就了我們文章開頭的場景：幾乎所有適合帶走的小吃,，店門口都排著一條長長的隊。

袁家村熱鬧的場景,，在馬嵬驛也能見到,。當寶雞的民俗文化游都在朝著“高大上”發(fā)展的時候，馬嵬驛在三條大溝里開始了民俗村的建設(shè),。想?yún)⒂^,、想吃、想住宿,，先得下到土溝里去,，僅憑這一點，很多游客的好奇心就被勾起來了,。除了游客對“楊貴妃香消玉殞馬嵬驛”這一故事的聯(lián)想之外,，馬嵬驛在不大的地方里,，集中了民俗文化展示街、民俗小吃街,、傳統(tǒng)民俗作坊街,、垂釣區(qū)、家禽生態(tài)養(yǎng)殖區(qū)等等,。在這里不但可以吃得暢快,，還能近距離、高密度地了解關(guān)中地區(qū)的風俗,，包括婚喪嫁娶,、紡線織布等等。

吃過了,、看過了,、參與過了、能帶點走,，一個完整的民俗文化游在袁家村和馬嵬驛得以實現(xiàn),。

運營技巧還需認真學

市長錢引安在咸陽調(diào)研完當?shù)匚幕糜伟l(fā)展后指出，袁家村和馬嵬驛的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展迅猛,，成效顯著,，得益于兩景區(qū)定位準確，抓住了當前旅游市場的發(fā)展趨勢和游客的消費需求,。景區(qū)規(guī)劃建設(shè)到位,，各個環(huán)節(jié)和細節(jié)都體現(xiàn)了精細化的要求和深厚的文化內(nèi)涵，鄉(xiāng)村特色,，星級管理,，公司化運營。

寶雞民俗文化游的營銷手段,，相比咸陽地區(qū)還有差距,。靳亮一直在北京從事旅游營銷策劃,，他告訴記者：“像公文寫作一樣的景區(qū)介紹,，我們早都建議那些成熟的景區(qū)不再使用了?？晌野l(fā)現(xiàn)你們寶雞的部分景區(qū)介紹還是幾年前的老腔老調(diào),。一個景點介紹，先是說景點在哪里,，當?shù)氐沫h(huán)境有多么好,，完了之后就是政府多么重視，投入了多少資金,，形成了什么規(guī)模,，涵蓋了什么項目在內(nèi),，打造成了全省的什么第一，甚至是全國的什么品牌等等,，哪怕是過了潼關(guān)都沒人知道的景區(qū),，也要說一句全國各地游客慕名而來?！?/font>

靳亮說到了寶雞民俗文化游的痛處,。

游客想知道的是，如果我去了,，能吃啥,、能玩啥、能見啥,、能聽啥,、能買啥、能不能住得好,、會不會挨宰,，如果從這里回去了，講給朋友們聽的時候,，能不能有說不完的故事,，有沒有想再去一次的欲望。至于景區(qū)占地多少畝,、投資多少錢,、規(guī)劃了多少期、形成了什么優(yōu)勢,、得到了哪些榮譽,，這跟游客基本沒關(guān)系。但就是這些無用的信息,，很多時候都出現(xiàn)在我們的旅游推介里,。

袁家村和馬嵬驛的介紹，迎合了游客的心理,。他們的對外宣傳,，更多的是展示自己的小吃品種，展示自己的夜間文化,，展示自己的手工作坊的參與性,，卻很少提及游客不關(guān)注的問題。就在袁家村等民俗村依托這樣的營銷思路打出一片市場的時候,，寶雞的很多民俗文化游景點,，仍處在經(jīng)營者感覺游客越來越難伺候，游客感覺民俗游就只能吃個飯這樣的相互指責之中,。

而旅游推介,，只是整個民俗文化游中的一部分,，包括民俗活動真實體驗、民俗產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化加工,、新舊民俗融合等等,，袁家村都已經(jīng)走在了我們前面。

市民凈磊去過包括成都三圣鄉(xiāng),、浙江安吉,、安徽黃山等在內(nèi)的國內(nèi)數(shù)個著名的民俗文化游景點。他分析認為,，本地農(nóng)家樂沒變化,，而其他地方變化太快，必然導致更多的寶雞人愿意在小長假甚至周末的時候去外地玩,。凈磊說：“如今汽車普及率相當高,，這就決定了很多游客出行不會太在乎路程遠近，只在乎消費體驗,。就拿禮泉縣袁家村來講,，寶雞市民駕車前往，路況非常好,，而且那里無論是釀醋的,、喝茶的、做酸奶的,，甚至造紙,，游客都可以親身參與其中。住宿也可以選擇睡在土炕上,，所有的農(nóng)家都是青磚鋪地,，特別有農(nóng)村的感覺。但是在咱們寶雞的農(nóng)家樂,，你已經(jīng)尋不到有這樣感覺的地方了,。”

市長錢引安到袁家村調(diào)研后要求,，今年全市每個縣區(qū)都要立足各自優(yōu)勢,，突出本地特色，不論是民俗村,、民俗鎮(zhèn),、特色鎮(zhèn),，至少要打造 1個在全省有一定影響力的項目,；要做好策劃包裝，不能照搬照抄,、簡單復制,，圍繞旅游資源和消費需求,，認真分析研究；要提高建設(shè)品位,，對我市的文化旅游資源進行深度挖掘,；要選好投資主體，積極引進有實力,、有能力的投資商,，打造一批能給游客留下深刻印象的鄉(xiāng)村旅游示范點，力爭今年我市的鄉(xiāng)村旅游工作有一個大突破,。

（丹娜）